Come con molte verdure, le carote arrostiscono la loro dolce natura interiore. Sbuccia le carote o non sbucciare le carote, dipende da te. Il peeling richiede un po 'più di tempo, ovviamente, ma porta anche a una consistenza finale più consistente del piatto. Se le carote sono sottili come quelle nella foto, sentiti libero di lasciarle intere per una bella presentazione in più alla fine.
Di seguito sono riportati alcuni additivi e guarnizioni di sapore opzionali. Il modo più semplice per mescolare il sapore delle carote arrostite, però, è semplicemente aggiungere altre verdure, in particolare le verdure di radice, al mix. Le carote sono molto saporite quando vengono arrostite con pastinaca, rape e / o rape, tutte con tempi di tostatura simili alle carote. Alcune erbe fresche tritate finemente portano anche il meglio delle carote arrostite, così come una spolverata di espelette o altra polvere dolce del Cile, sale croccante al ginepro o pepe nero macinato fresco.
Servire carote arrostite con carni arrostite, come parte di un pasto vegetale, o come insalata accanto a qualsiasi gamma di piatti.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre
- carote
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva o olio vegetale
- Sale marino a piacere
- Ingredienti opzionali per l'impatto massimo:
- Qualche spicchio d'aglio
- Rametti di rosmarino, timo e / o salvia
- Crème fraîche o panna acida o
- yogurt al latte intero
- un pizzico di Espelette cile in polvere o paprika
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 375 gradiF. Sbuccia le carote e taglia le punte, se vuoi; o semplicemente tagliare i loro verdi come nella foto. Tagliare le carote a bastoncini lunghi, uniformi o addirittura a fette trasversali angolate. Se le carote sono relativamente sottili, come quelle qui raffigurate, puoi lasciarle intere, ma assicurati di controllare le loro estremità più spesse per tenerezza alla fine.
- Metti le carote preparate in una grande teglia. Se vuoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio per arrostire con le carote, aggiungili ora - sbucciateli o almeno spostate la maggior parte della loro buccia cartacea per renderli più facili da mangiare in seguito. Questo è anche il momento di aggiungere qualche rametto di erbe, se ti va.
- Condisci le carote (e qualunque cosa tu abbia aggiunto con loro) con l'olio. Toss per ricoprire a fondo i pezzi di carota. Cospargere di sale e far scoppiare il piatto nel forno preriscaldato.
- Arrosto fino a quando le carote iniziano a rosolare sul fondo, circa 20 minuti. Mescolate e continuate a arrostire fino a quando le carote non saranno teneri con i bei bordi marroni, circa 20 minuti in più.
Servi le carote arrostite calde, tiepide oa temperatura ambiente con l'aglio e le erbe, se le hai usate. Aggiungi un cucchiaino o due di panna o yogurt per vestire le cose, e una spolverata di cipollina fresca o di erbe fresche tritate, se sei così inclinato.
E giusto: la temperatura della stanza è un'opzione. È anche il momento in cui l'opzione del cucchiaino di yogurt brilla davvero. Puoi anche condire le carote arrostite con il condimento e servirle di più come insalata. Pesto, se il tradizionale pesto di basilico o un tocco moderno come questo pesto alle erbe primaverili è ottimo con le carote arrostite, così come l' aioli .