Questa gustosa marmellata di cantalupo è una marmellata facile e quasi infallibile fatta con due sacchetti di pectina liquida. Questa è una deliziosa marmellata estiva, perfetta con biscotti al burro o focaccine.
Usa meloni solidi e maturi, ma non dovrebbero essere troppo maturi o eccessivamente dolci.
Cosa ti serve
- 2 grandi meloni
- 1/2 tazza di succo di limone
- 5 2/3 tazze di zucchero
- 1/2 cucchiaino di burro (non salato)
- 2 sacchetti
- pectina liquida (6 once totali)
Come farlo
- Lavare sei vasetti da 8 once, coperchi e fasce in acqua calda e saponata; sciacquare bene.
- Riempi un grande contenitore per l'inscatolamento con acqua; posizionare i barattoli nel rack. Coprire e portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il calore e mantenere i vasi caldi mentre si prepara l'inceppamento.
- Metti i coperchi piatti in una casseruola; coprire con acqua e poi portare a ebollizione a fuoco medio. Tenerli caldi, ma non bollire.
- Avere le bande pulite vicino all'area di lavoro.
- Tagliare il melone a metà e togliere i semi. Rimuovi la buccia esterna e taglia il melone. Metti il melone a cubetti in una pentola e schiaccia; scolare alcuni dei succhi in eccesso e misurare 3 tazze di melone tritato.
- Trasferire le 3 tazze di melone tritato in una pentola grande. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero e il burro.
- Mettere la pentola a fuoco medio-basso e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aumentare la fiamma a medio-alta e continuare la cottura, mescolando continuamente, fino a quando la miscela raggiunge un punto di ebollizione completo. Mescola tutta la pectina liquida in una sola volta. Riportare la miscela a ebollizione completa e continuare a bollire, mescolando continuamente, per un minuto.
- Togliere la padella dal fuoco e togliere la schiuma con un cucchiaio grande. Lasciare riposare per 5 minuti, mescolando spesso per evitare che il frutto affondi.
- Metti la marmellata nei barattoli caldi e sterilizzati, lasciando uno spazio di testa da 1/4 di pollice. Pulire i bordi con un panno di carta o un panno pulito e umido. Coprire con i coperchi e poi avvitare le fascette. Non avvitarli troppo strettamente. Dovrebbero essere solo stretti con le dita.
- Riposizionare i barattoli pieni nel rack nel bollitore. Aggiungere più acqua calda, se necessario, per portarlo almeno 1 pollice sopra i vasi.
- Portare l'acqua a ebollizione delicata o lenta (circa 200 ° F / 93,3 ° C). Quando l'acqua inizia a bollire, coprire la pentola e lavorare per 10 minuti. Se si utilizzano i barattoli di birra, 15 minuti.
- Spegnere il fuoco, rimuovere il coperchio del bollitore e lasciare i barattoli in acqua per 5 minuti. Usando le pinze per conserve, rimuovere con cura i barattoli su una griglia o un asciugamano pesante per raffreddare. Non inclinare, girare o asciugare i vasi, non disturbare i coperchi o stringere le fasce.
- Dopo circa 24 ore, controllare le guarnizioni e rimuovere le fascette.
Refrigerare eventuali vasetti non sigillati e utilizzare entro una settimana a 10 giorni. In alternativa, è possibile rielaborare i vasetti non sigillati entro 24 ore seguendo le istruzioni sopra riportate con nuovi coperchi e nuovi vasetti, se necessario. O congelare la marmellata non sigillata. Utilizzare contenitori freezer, lasciando circa 1 pollice di spazio di testa o regolare lo spazio di testa a 1 1/2 pollici se si utilizzano barattoli di conservazione standard. L'inceppamento si espanderà una volta congelato.
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