Questa torta di patate dolci è un gioco da preparare con un mix di torte e purè di patate dolci. Utilizzare purè di patate dolci in scatola o scolarli e schiacciare le patate in scatola per rendere questa torta ancora più facile.
La glassa al pecan caramel opzionale è ottima su questa torta, ma puoi usare un'altra glassa per dolci o glassa o spolverare la torta con zucchero a velo setacciato.
Cosa ti serve
- 2 patate medio-dolce (o 1 tazza di purè di patate dolci)
- 1/2 tazza di latte
- 3 uova grandi
- 1/3 di tazza di olio di canola (o olio di mais o olio di cartamo)
- 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 confezione (18,25 once) di burro di pecan mix (con budino nel mix)
- 1 tazza di noci pecan tritate
- Glassa al pecan caramello
- 1/2 tazza di burro salato
- 1/2 tazza di zucchero di canna scuro (confezionato)
- 2 cucchiai di latte evaporato
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Se si utilizzano patate dolci fresche, sbucciarle e tagliarle. Metterli in una casseruola media e coprire con acqua. Portali a ebollizione a fuoco vivo. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per circa 12 a 15 minuti. Scolare bene e schiacciare. Misura 1 tazza e mettila da parte per raffreddare.
- Ungere abbondantemente e infarinare una tortiera da 12 tazze. Scaldare il forno a 325 F.
- In una grande ciotola con un miscelatore elettrico, sbatti insieme le purea di patate dolci, latte, olio, uova e spezie. Batti lentamente nel mix della torta. Battere in alto per circa 2 minuti. Piegare in 1 tazza di noci pecan tritate.
- Spoon la pastella nella tortiera preparata.
- Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando la torta non si solleva quando viene leggermente sfiorata con un dito.
- Raffreddare per 10 minuti su un rack.
- Invertire la torta su un piatto di torta. Fai la glassa al caramello (sotto) e mettila sopra la torta calda. O raffreddare completamente la torta e spolverare con zucchero a velo setacciato.
Glassa al pecan caramello
- In una casseruola media, unire burro, zucchero di canna e latte evaporato. Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mescolare 1/2 tazza di noci pecan tritate e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Lascia raffreddare leggermente la glassa.
- Metti un foglio di carta stagnola o di cera sotto la torta e glassa il cucchiaio sopra la torta, lasciandolo gocciolare lungo i lati. Se la glassa si è raffreddata troppo ed è troppo densa per cospargere la torta, rimettila sul fuoco per alcuni minuti.
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