"Cha soba" è un sottile soba giapponese con infuso di tè verde o " ocha " o " cha " in breve. È fatto di farina di grano saraceno o " soba-ko ", farina di grano o "komugi-ko" e l'aggiunta di tè verde. Il tè verde è ciò che dà a cha soba noodles il suo colore verde chiaro. Le tagliatelle Soba tradizionali sono in genere di colore grigio-marrone.
L'aggiunta di tè verde aggiunge un sapore sottile ma elegante se confrontato con il tradizionale grano saraceno, o soba, noodles. Durante i caldi e umidi mesi estivi in Giappone, cha soba è particolarmente rinfrescante quando viene servito fresco, e il sapore sottile del tè verde porta questo piatto ad un altro livello.
Il cha soba refrigerato è apprezzato immergendo gli spaghetti in una salsa di soia salata e salsa a base di dashi. Ci sono diverse varietà di salse per la pasta soba tagliate e pre-confezionate disponibili nei supermercati giapponesi o nei mercati asiatici occidentali. Questa praticità rende molto facile preparare un piatto di noodle giapponese a casa per un pranzo veloce o una cena.
Cosa ti serve
- 1 pacchetto da 7 once di cha-soba secco (tagliatelle soba al tè verde)
- Opzionale: cubetti di ghiaccio
- Idee per guarnire: cetrioli a fette, pomodori a fette, kinshi tamago, natto (fagioli di soia fermentati). Vedi sotto le istruzioni per ulteriori idee di decorazione.
- Rafano giapponese (wasabi)
- cipolle verdi tritate
- alga affettata sottilmente (kizami nori)
- salsa di immersione, (salsa soba pre-confezionata e in bottiglia o fatta in casa)
Come farlo
- Porta ad ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungi il contenuto degli spaghetti cha soba all'acqua bollente e fai cuocere per 5 o 6 minuti per le tagliatine al dente o cuoci altri 1 o 2 minuti per i noodles morbidi o fino alla tenerezza desiderata. Per gli spaghetti soba, tuttavia, consiglio i noodles al dente per il gusto e la consistenza migliori.
- Utilizzando un colino, scolare e sciacquare le tagliatelle con acqua fredda. Per raffreddare rapidamente i noodles, dopo che i noodles sono stati completamente sgocciolati, aggiungi dei cubetti di ghiaccio alle tagliatelle e lascia continuare a scolare nel filtro.
- Preparare i contorni desiderati come indicato nella descrizione sopra.
- L'aggiunta di cipolle verdi affettate e wasabi (rafano giapponese) alla salsa di immersione è spesso un meraviglioso complimento per qualsiasi piatto di pasta fredda. Servire tagliatelle fredde su un piatto e la salsa di immersione in una tazza separata. Immergere le tagliatelle Cha Soba nella salsa con le guarnizioni desiderate e gustarle.
Contorni aggiuntivi:
Se si preferisce, in alternativa alla salsa da immersione acquistata in negozio, è possibile preparare a casa una salsa di base fatta in casa per tagliatelle. Sul nostro sito è disponibile una semplice ricetta di salsa per immersione fredda .
Le tagliatelle Cha Soba refrigerate possono essere servite con una varietà di contorni. Per esempio:
- Kinshi tamago (fette sottili di crepes all'uovo giapponesi o frittata)
- Cetrioli Julienned
- Pomodorini a fette
- Spinaci, cotti
- Wakame (alghe cotte o alghe)
- Sansai (verdure di montagna giapponesi cotte)
- Kinoko (varietà di funghi, saltati in padella)
- Yamakake ( igname di montagna giapponese grattugiato)
- Umeboshi (sottaceti giapponesi sott'aceto)
- Tenkasu (pezzi croccanti di pastella tempura fritta)
- N atto (fagioli di soia fermentati)
- D aikon oroshi (ravanello daikon giapponese grattugiato)
- Kizami nori (alga affettata finemente)
- Shiso (chiffonade di foglie di perilla)
- Scalogno, affettato finemente
- W asabi (rafano giapponese)
Mentre è un po 'non tradizionale, se sei interessato ad aggiungere carne, il pollo grattugiato è un grande complimento per i noodles freddi soba. Un'altra proteina popolare spesso apprezzata con i noodles nella cucina giapponese è la carne di anatra o " kamon".