Potresti aver sentito parlare di saggio in un contesto spirituale, poiché le tribù dei nativi americani spesso usavano il saggio per le proprietà curative e depurative durante le cerimonie e la purificazione spirituale. Le persone bruciano anche la salvia per rimuovere l'energia negativa e fanno un po 'di "pulizia spirituale" nelle loro case. Sebbene la salvia abbia molti usi, è spesso usata in molti piatti. In particolare, la salvia fa bene nelle farciture di festa, carni come salsicce e pollame, e si trova in genere in altri alimenti con erbe come timo, maggiorana e rosmarino.
A proposito di Sage
La salvia è una pianta conosciuta da decenni come erba per scopi medicinali e culinari. Il suo nome, Salvia officinalis , deriva dal termine latino "slavere" che si traduce in "essere salvato". Questo subshrub sempreverde ha steli legnosi, foglie grigiastre e fiori blu e viola. Può essere descritto come un'erba altamente distintiva con un sapore naturale e può essere acquistato fresco o essiccato e foglia intera o strofinato.
Refrigerare la salvia fresca
Si raccomanda che le foglie di salvia fresca non vengano consumate crude, in quanto i loro aromi sono aspri. Piuttosto, la salvia fresca dovrebbe essere cucinata o tritata per essere utilizzata nei pasti che comprendono lo squash, il pollame, gli stufati e altro ancora. Le foglie di salvia fresca dovrebbero essere aromatiche e non presentare punti molli o bordi secchi.
Per conservare, avvolgere semplicemente le foglie di salvia in salviette di carta e metterle in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Assicurati di utilizzare le foglie entro quattro o cinque giorni. Le foglie fresche che sono coperte di olio d'oliva possono essere conservate per molto più tempo in frigorifero, circa tre settimane.
Usa l'olio aromatizzato a tuo vantaggio per soffriggere la salvia con altri ingredienti. Ad esempio, considera un piatto come le fettuccine con salsiccia e foglie di salvia fresca.
Congelare Fresh Sage
Se non vuoi refrigerare la tua salvia fresca, puoi sempre congelare le foglie. Per fare ciò, lavarli e asciugarli tamponando, rimuovere le foglie dagli steli e imballarli liberamente in sacchetti di congelatore fino a un anno.
Tieni presente che il congelamento intensificherà il sapore dell'erba, quindi ti consigliamo di regolare di conseguenza per cucinare.
Salvia secca
La salvia essiccata è preferita dalla maggior parte dei cuochi e si presenta in una foglia intera, sfregata e macinata. La salvia lucidata ha una consistenza leggera e vellutata, mentre la salvia è più una polvere che scorre liberamente. La salvia essiccata è ottima per condimenti e sughi e fa bene in ricette come i ravioli con burro marrone e salvia. Come con tutte le erbe secche, è possibile conservare i contenitori chiusi in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare. Assicurati di usare la salvia essiccata entro sei mesi per il miglior sapore.
Preservare Sage
Ci sono molti modi per preservare la salvia e usarla in altri prodotti alimentari e bevande. Considera di preparare il miele di salvia per aggiungere tè o prodotti da forno e burro di salvia per muffin o condimenti freschi. Le persone fanno anche salvia per una varietà di opzioni come braciole di maiale, popcorn e verdure arrostite. Puoi anche preparare l'aceto di salvia per condimenti e marinate, sciroppo di salvia per frittelle e waffle e olio di salvia per insalate o salumi.