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La nuova dieta nordica
Il cibo scandinavo e scandinavo-americano è spesso caratterizzato nelle menti delle persone dal concetto di "buffet": una lunga tavola carica di piatti ricchi e cremosi. In realtà, la festa degli smorgasbord è generalmente riservata al Natale (e si chiama "Julbord").
In questi giorni, molta ricerca e pubblicità sono state date alla "Nuova dieta nordica", un modo salutare di mangiare enfatizzando il pesce selvatico e il gioco della Scandinavia, le bacche autoctone, i cereali integrali e le verdure a clima freddo.
Scopri i benefici della nuova dieta nordica attraverso ricette che usano la generosità della natura in modo sano.
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Wild Fish, Game e Lamb of Range
Man mano che le persone diventano sempre più consapevoli dei pericoli della carne di manzo, del pollame e del maiale nutriti con enormi quantità di antibiotici, vale la pena esplorare le deliziose varietà di pesce selvatico, alci, cervi, alci e agnello ruspante che non sono mai usciti di stile nella cultura unica di caccia e pesca della Scandinavia.
Un cibo scandinavo tradizionale a base di salmone selvaggio è gravlax. Il moderno gravlax ha un sapore fresco e delicato ed è delizioso servito sia come un elegante aperitivo o come condimento per smørrebrød , panini a faccia aperta.
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Kjötsúpa, zuppa di agnello islandese
Questa tradizionale zuppa di agnello utilizza carote, rape e patate, compresi gli ortaggi a clima freddo delle regioni nordiche.
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Nettles
Le piante di ortica portano una puntura, ma sono un ingrediente eccellente da usare nelle zuppe, nei piatti di pasta, nelle frittate e ovunque si utilizzino gli spinaci. Sono ricchi di vitamina C, calcio, potassio, flavonoidi, istamina e serotonina. Ecco come raccogliere e preparare le ortiche all'inizio della primavera.
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Zuppa di piselli gialli svedesi Ricetta Ärtsoppa
Questa ricetta utilizza verdure fredde come pure piselli secchi per proteine e un osso di prosciutto per il sapore. È un vero caldo più freddo.
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Native Scandinavian Berries
Lingonberries, cloudberries, mirtilli, fragoline di bosco, sambuco, ribes nero ... sono tutti ricchi di antiossidanti, forniscono una linea di difesa contro le malattie cardiache, vari tipi di cancro e altre malattie causate dai radicali liberi.
I mirtilli rossi sono in realtà facili da coltivare in molte zone degli Stati Uniti, fornendo sia frutti meravigliosi che un basso copriletto sempreverde in giardino. Mentre i cloudberries crescono felicemente a nord del 55 ° parallelo, essi (come i mirtilli rossi) sono prontamente disponibili come conserve per chiunque si trovi a una distanza di guida da un IKEA.
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Cereali integrali
Poiché il grano è difficile da coltivare alle latitudini settentrionali, gli scandinavi sono sempre dipesi principalmente da cereali più duri come segale, orzo e avena per aromatizzare le loro eccellenti fette biscottate, pane lievitato, porridge e prodotti da forno.
Il pane svedese di limpa era originariamente ottenuto con l'erba fermentata prodotta con la birra. Usa farina di segale e farina per tutti gli usi.
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Pane islandese di tuono
Questo pane di segale scuro umido e islandese (rugbrauð) è lievitato con lievito in polvere, non lievito, e ottiene il suo colore scuro e la sua dolcezza dalla melassa. In Islanda, è cotto mettendo vasi nelle sorgenti geotermiche. Ma puoi usare un barattolo di latta o un ramekin per cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta.