In Marocco, il modo tradizionale di mangiare molti piatti e contorni principali è quello di raccogliere porzioni da morso con un pezzetto di pane. Le varie insalate cotte, purè e spalmabili sottostanti sono tutte mangiate in questo modo e quindi funzionano bene come antipasti da offrire insieme a una vasta gamma di stuzzichini e stuzzichini.
Questo piatto di fave marocchino può essere ridotto alla consistenza della minestra, ma è altrettanto popolare come un tuffo. Condito con olio d'oliva, succo di limone e aglio, è abbastanza simile nel sapore all'hummus libanese. Va servito caldo.
L'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio e le spezie marocchine conferiscono a questa insalata cotta come il suo amato aroma. Persino le persone che sostengono di non apprezzare gli spinaci tendono a godersi questo piatto! In primavera, la stessa preparazione viene utilizzata per cucinare khoubiza , foglie di malva comune.
Questa insalata di pomodori arrostiti viene cucinata secondo la consistenza simile alla marmellata prima che sia addolcita con aggiunte di miele, cannella e acqua di fiori d'arancio. Servilo come un tuffo, un lato o un condimento.
I ceci secchi vengono ammollati, pelati e poi cotti fino a quando sono teneri con cipolla, zafferano, sale e pepe. I fagioli vengono quindi passati e serviti come salsa. Come guarnizione si può aggiungere olio d'oliva, burro fuso e pepe di Caienna.
Peperoni arrostiti e pomodori maturi vengono saltati con spezie marocchine, aglio ed erbe aromatiche per preparare questa insalata piccante e popolare. Schiacciatela in consistenza simile a un impasto e servitela con un pane croccante come il pane di grano marocchino .
Zaalouk è una deliziosa insalata cotta fatta con melanzane, pomodori, aglio, olio d'oliva e spezie. È un contorno comune a molti pasti e viene solitamente servito come salsa con pane croccante. Inoltre, prova Zaalouk con peperoni arrostiti e melanzane arrostite .
Il cavolfiore di cavolfiore viene preparato schiacciando il cavolfiore cotto e saltandolo con pomodori, olio d'oliva e spezie. Limone fresco o limone conservato aggiunge sapore piccante.
Delizioso servito caldo o freddo, questa insalata a base di pesce viene preparata facendo bollire zucchine e pomodori con spezie marocchine, aglio e olio d'oliva. Delizioso quando raccolto con un tradizionale pane marocchino come il pane di semola . Inoltre, prova la simile insalata di zucchine che viene cucinata senza pomodori.
Tapenade di olive marocchine Westend61 / Getty Images Per realizzare questo tapenade è possibile utilizzare olive verdi o nere. Falla diventare infuocata come desideri con l'aggiunta di.