Alla ricerca di un classico risotto ai funghi vegetariani con la profondità del gusto che solo una generosa quantità di funghi freschi e l'aroma sensuale dell'olio di tartufo possono fornire? Questo classico piatto italiano, solitamente relegato ad un contorno, rende un eccellente antipasto vegetariano pieno di sapore.
Questa ricetta vegetariana non usa sostituti: richiede latte intero, burro, vino bianco, formaggio e olio al tartufo. Niente a basso contenuto di grassi e niente che non aggiunge una tonnellata di sapore! Quindi, mentre questa particolare risotto ai funghi potrebbe non essere il risotto più sano e più basso là fuori, fa un pasto soddisfacente che ti farà leccare la forchetta.
Se sei un risotto vegetariano a basso contenuto di grassi che stai cercando, potresti provare questa ricetta di risotto al pomodoro essiccato al sole e vegana completamente senza latticini, vegani e senza colesterolo, o questo classico risotto vegano al vino bianco per un semplice e classico piatto italiano.
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Cosa ti serve
- 5 - 6 tazze di brodo vegetale, caldo
- 2 cucchiai di burro
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 - 3 scalogni (piccoli tritati)
- 1 1/2 tazze di funghi porcini (o altri funghi, affettati)
- 2 tazze di riso arborio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/3 di tazza di latte intero (o panna)
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco (può essere usato anche il formaggio Romano)
- Saltare il sale marino (o sale kosher, a piacere)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 2 cucchiaini di olio al tartufo
- Opzionale: 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato, per guarnire)
Come farlo
- Per prima cosa, inizia a scaldare il brodo vegetale in una casseruola in modo che sia bello e caldo (ma non bollente) quando sei pronto per usarlo. Questo riduce il tempo di cottura complessivo di un risotto classico.
- In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio, quindi aggiungere l'aglio tritato e gli scalogni tritati, riscaldando per un minuto, quindi aggiungere il riso arborio ei funghi, mescolando per cucinare e ricoprire uniformemente. Lasciar riscaldare, mescolando frequentemente, per circa due minuti.
- Aggiungere il vino bianco e riscaldare per un altro minuto o due, scoperti. Quindi aggiungere circa una tazza di brodo vegetale, mescolando per mantenere il riso da bruciare. Lasciare lentamente sobbollire, scoperto. Una volta che la maggior parte del liquido è stata assorbita, aggiungere un'altra tazza di brodo vegetale caldo, ripetendo il processo fino a quando tutto il brodo vegetale è stato assorbito dal riso.
- Infine, aggiungere il latte intero o panna e cuocere per altri 3-5 minuti. Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di circa 25-30 minuti.
- Mescolare rapidamente il formaggio fresco grattugiato e spegnere il fuoco. Mescolare il formaggio, quindi aggiungere l'olio al tartufo. Mescola e inspira quell'aroma sorprendente. Non ha un buon odore?
- Condite il risotto ai funghi e olio di tartufo con un po 'di sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco (agitatevi con sale e pepe - non volete sopraffare l'olio al tartufo!), Per gustarlo e guarnirlo con un una piccola quantità di prezzemolo fresco tritato, se lo desideri.
Come il risotto? Hai mai pensato di provarlo per dessert? Ecco una ricetta di risotto con dessert al cioccolato gourmet per qualcosa di un po 'diverso e inaspettato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 454 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 37 mg |
| Sodio | 1.103 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 15 g |