Dai un'occhiata alla foto, ed è facile capire perché queste delizie marocchine che si sciolgono in bocca sono chiamate Snowball Cookies ( Boules de Neige in francese e Kwirat Tlj in arabo marocchino). Due biscotti al gusto di vaniglia sono riuniti insieme dopo un tuffo nella marmellata di albicocca profumata con acqua di fiori d'arancio , e poi arrotolati in cocco per un tocco finale soddisfacente.
I biscotti, che erano particolarmente popolari diversi decenni fa, sono conosciuti da un certo numero di altri nomi, tra cui Meshimisha , una minuscola forma di albicocche, e Helwat Richbond , in riferimento al biscotto che è paragonabile per consistenza e stato alla lettiera di qualità e prodotti per l'imbottitura prodotti dalla società Richbond di Casablanca.
Se lo desideri, puoi omettere l'acqua di fiori d'arancio e / o sostituire la marmellata di albicocche con un'altra marmellata aromatizzata a tua scelta. E, sebbene i cookie siano tradizionalmente presentati come mostrato, si potrebbe preferire semplicemente guarnire i singoli cookie senza inserirli a sandwich, come mostrato in questa foto.
I biscotti vengono serviti meglio il giorno successivo, dopo che si sono ammorbiditi in una consistenza desiderabile simile a una torta.
Inoltre, prova marocchino Amaretti al cocco e marocchino cocco Ghoribas .
Cosa ti serve
- Per l'impasto dei biscotti:
- 3 uova
- 1 tazza (236 ml) di olio vegetale (metà burro fuso, se desiderato)
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di vaniglia (o 1 bustina di zucchero vanigliato)
- 3 1/4 tazze (400 g) di farina, ca.
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Per il contorno:
- Marmellata di albicocche da 2 1/2 tazze (625 g)
- 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio, o da gustare
- 2 1/2 tazze (200 g) di cocco essiccato finemente grattugiato, non zuccherato
Come farlo
Crea l'impasto dei biscotti
- Preriscaldare il forno a 360 ° F (180 ° C). Linea due o tre fogli da forno con carta pergamena.
- In una grande ciotola, sbattere le uova, l'olio, lo zucchero e la vaniglia fino a renderle lisce e spesse. Aggiunga la farina, il lievito e il sale e mescoli o mescoli con le vostre mani appena abbastanza a lungo per formare una pasta morbida e leggermente appiccicosa che può essere modellata nelle sfere.
- Se senti che l'impasto è troppo morbido e appiccicoso, puoi lavorare un po 'più di farina, ma fai attenzione a non mescolare troppo e non aggiungere così tanta farina che l'impasto diventa più rigido piuttosto che morbido.
- Forma l'impasto in piccole palline delle dimensioni delle ciliegie e mettile sulla teglia foderata, lasciando almeno 2,5 cm tra i biscotti.
- Cuocere i biscotti in lotti nel mezzo del forno preriscaldato per 10 a 12 minuti, o fino a leggermente dorato. Rimuovere su una griglia per raffreddare brevemente - circa 5 minuti - prima di guarnire.
Guarnisci i biscotti
- Mentre il primo lotto di biscotti cuoce, prepara il contorno.
- Trasferire la noce di cocco in un piatto da torta o in un altro piatto più grande e poco profondo. Accantonare.
- Se la marmellata di albicocche contiene pezzi di frutta, utilizzare un frullatore ad immersione o un robot da cucina per miscelare la marmellata con una consistenza morbida.
- Mettere la marmellata di albicocche in una piccola casseruola e aggiungere l'acqua di fiori d'arancio. Scaldare a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando la marmellata è calda e sciropposa. Rimuovi dal fuoco. (Invece di fornelli, puoi riscaldare la marmellata e l'acqua di fiori d'arancio in un forno a microonde, se preferisci).
- Immergere diversi biscotti alla volta nella hot jam. Rimuovere due biscotti, scolare o eliminare l'inceppamento in eccesso e premere insieme il fondo. Rotoli i biscotti a sandwich nella noce di cocco e li rinvii alla vaschetta rivestita di pergamena per rifinire il raffreddamento. (Nota: invece di infornare i biscotti, puoi immergerli singolarmente nello sciroppo di albicocca e poi ricoprirli di cocco).
- Ripeti la guarnizione con i restanti lotti di biscotti, riscaldando lo sciroppo di albicocca se necessario per mantenerlo di consistenza sottile.
- Lasciare raffreddare completamente i cookie prima di trasferirli in un contenitore ermetico. Taglia la carta forno della tua cottura da usare tra i vari strati di biscotti nel contenitore di stoccaggio.
- Per il miglior sapore e consistenza, lasciare riposare i biscotti durante la notte prima di servire o congelare. Si manterranno a temperatura ambiente per diversi giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 357 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 416 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |