Questi biscotti fatti in casa ottengono maggiore altezza e morbidezza da una combinazione di farina per torte e farina per tutti gli usi. Se hai difficoltà con i biscotti, prova questo metodo e assicurati di maneggiare l'impasto il meno possibile.
Questi biscotti all-butter sono ricchi e friabili. Sono fatti con metà torta di farina e metà per tutti gli usi.
La crema di tartaro e bicarbonato di sodio può essere sostituita con una quantità uguale di lievito.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina di torta
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di crema di tartaro (vedi suggerimenti)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 stick (4 once) di burro freddo non salato, tagliato in pezzi da 1/4 di pollice
- 3/4 di tazza metà e metà o crema leggera
Come farlo
- Riscaldare il forno a 400 F.
- In una ciotola media, setacciare la farina di torta, farina per tutti gli usi, crema di tartaro, bicarbonato di sodio e sale.
- Usando un frullatore, tagliare il burro nella farina fino a quando il composto non assomiglia a piccoli piselli.
- Aggiungere la metà e metà; mescolare fino a quando gli ingredienti sono inumiditi e l'impasto forma una palla morbida.
- Impastare l'impasto nella ciotola 2 o 3 volte, fino a quando l'impasto non risulta liscio e morbido. Una mano leggera è la migliore!
- Su una superficie infarinata, arrotolare o accarezzare l'impasto con uno spessore di circa 3/4 di pollice.
- Tagliare i biscotti con una fresa rotonda o quadrata da 2 1/2 a 3 pollici.
- Raccogliere gli scarti della pasta, ripetere delicatamente la procedura e ripetere la procedura finché l'impasto non sarà esaurito.
- Disporre i biscotti su un foglio di carta da forno non unto o in carta pergamena.
- Cuocere i biscotti al centro del forno preriscaldato fino a doratura, circa 12 a 15 minuti.
- Servi i biscotti caldi, con il burro.
Suggerimenti esperti
La polvere da forno è fondamentalmente una combinazione di 2 parti di crema di tartaro e 1 parte di bicarbonato di sodio. È possibile sostituire la crema di tartaro e bicarbonato con 3 cucchiaini di lievito.
Commenti del lettore
"Ero a metà e metà e ho usato la stessa quantità di latte intero, ho usato 1 cucchiaio di zucchero per compensare il gusto del bicarbonato di sodio, ho tolto i biscotti dal forno 2 minuti prima che il tempo di cottura fosse passato e spazzolato con burro fuso e li rimettiamo nel forno per un paio di minuti.I biscotti erano molto gustosi e teneri.Ho provato molte ricette di biscotti e questo sarà il mio default finché qualcosa non andrà meglio. " Michael
"Dopo aver provato diverse ricette di biscotti, ho trovato un vincitore. Non sono sicuro se fosse la metà e metà, la crema o il tartaro o solo burro, ma questa è stata la migliore ricetta che ho provato fino ad ora. Ho solo 7 biscotti e dato che sono ossessionato dall'altezza, quindi probabilmente arriverò ad un'altezza di 1 "la prossima volta, quindi ne otterrò ancora di meno." JM
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 281 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 56 mg |
| Sodio | 518 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |