Questa gustosa insalata di pollo è piena di sapore. Le mele croccanti, i mirtilli e le noci rendono il tutto speciale. Questo è un modo eccellente per usare il pollo rimasto - o preparare l'insalata con il tacchino rimasto. È possibile utilizzare anche un pollo girarrosto completamente cotto o comode strisce di petto di pollo cucinate al momento. Sotto la ricetta troverai le istruzioni di base per cucinare i petti di pollo sul piano cottura.
Mele tagliate a dadini, mirtilli secchi, sedano e un pizzico di polvere di curry aggiungono sapore a questa insalata di pollo. Le noci pecan tritate e le noci nell'insalata aggiungono un tocco in più e una consistenza interessante, ma puoi lasciarle fuori se lo desideri.
Servire questa insalata di pollo ben condita in fette di ciabatta o pane simile a quello di un panino o servire in foglie di lattuga per un pranzo leggero. L'insalata può essere servita anche in tortillas o involtini. Maionese leggera può essere usata in questa insalata.
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Cosa ti serve
- 3 tazze di pollo cotto a cubetti (vedi sotto)
- 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
- 1/2 tazza di sedano a dadini
- 2 o 3 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
- 1/2 tazza di mela tagliata a dadini
- 1/4 tazza di noci tritate o mandorle o pecan scheggiate, tostate se lo si desidera, * facoltativo
- Da 4 a 6 cucchiai di maionese o da assaggiare
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 1/8 di cucchiaino
- curry in polvere , o da gustare, facoltativo
- 1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- foglie di lattuga
- pane o panini sandwich di buona qualità, affettati, opzionali
Come farlo
- In una ciotola, unisci il pollo cotto a dadini, i mirtilli, il sedano, la cipolla, la mela e le noci, se usato.
- In una tazza o in una piccola ciotola combinare 4 cucchiai di maionese. succo di limone, curry in polvere, se usato, sale e pepe.
- Mescolare la miscela di maionese nel pollo, aggiungendo più maionese, se necessario, per l'umidità e per il sapore.
- Foderare il pane o i panini con le foglie di lattuga e distribuire l'insalata di pollo sulla lattuga. Oppure servite l'insalata di pollo su piatti di lattuga con fette di avocado o pomodori.
Serve 4.
Come cucinare i petti di pollo per insalata (piano cottura)
- Pound 3 o 4 petti di pollo tra fogli di pellicola trasparente a spessore uniforme.
- Metti una padella leggermente oliata a fuoco medio.
- Quando la padella è calda, aggiungi i petti di pollo. Cuocere per circa 6-7 minuti o fino a doratura; capovolgerli e continuare la cottura per 5-8 minuti, o fino a quando non viene cotto. Il tempo di cottura dipende dallo spessore. Evitare di cuocere troppo.
- La temperatura minima di sicurezza per il pollo (USDA) è 165 F.
Suggerimenti e variazioni
- Come Toast Nuts - Mettere 1/4 di noci pecan tritate, noci o mandorle scheggiate in una padella asciutta. Mettere la padella a fuoco medio e cuocere, agitando la padella e mescolando e girando le noci costantemente, fino a quando sono leggermente dorate e aromatiche. Questo dovrebbe richiedere da 3 a 4 minuti. Versare immediatamente i dadi tostati su un piatto per interrompere il processo di cottura.
- Invece di polvere di curry, prendere in considerazione l'aggiunta di un pizzico di condimento creolo o cajun a piacere.
- Le uve rosse senza semi, dimezzate, possono essere usate al posto dei mirtilli secchi, o sostituire i mirtilli rossi secchi con l'uvetta.
Vedi anche: Delicious Chicken Salad Ricette per panini, pranzi o cene semplici
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 495 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 112 mg |
| Sodio | 381 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 35 g |