Coconut fudge è un ricco e vecchio dolce al caramello che esplode con il vero sapore di cocco. Questo fondente deve essere battuto per ottenere la consistenza corretta. Se non hai mai realizzato un caramello vecchio stile, consulta questo tutorial illustrato che mostra come creare un fondente .
Cosa ti serve
- 1/2 tazza (1 stick) burro
- 3/4 tazza di crema
- 1/2 tazza di latte
- 3,5 tazze di zucchero
- 1/8 cucchiaini. sale
- 2 cucchiaini. vaniglia
- 1 cucchiaino. estratto di cocco / aroma
- 1/2 tazza di cocco grattugiato
Come farlo
- Preparare una padella 8x8 allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente .
- In una grande casseruola a fuoco medio, unire la panna, il latte, lo zucchero, il sale e il burro. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie e il burro si scioglie. Spennellate i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero.
- Inserisci un termometro per caramelle e porta le caramelle a ebollizione. Continua a cuocere il caramello, mescolando di tanto in tanto, finché il termometro non raggiunge 238 F.
- Una volta che la caramella è a 238 F, rimuovere la padella dal fuoco e rimuovere il termometro caramelle . Metti le caramelle da parte a raffreddare per 20 minuti, o fino a quando non raggiunge circa 110 F. Non mescolare le caramelle durante questo periodo, o formerai cristalli di zucchero che faranno diventare le caramelle granulose.
- Una volta che la caramella è appena tiepida, aggiungere gli estratti di vaniglia e cocco e iniziare a mescolare vigorosamente il fudge con un cucchiaio di legno. Mentre continuate a mescolare il caramello, inizierà a addensarsi e perdere la sua lucentezza. Quando il fondente si è addensato e diventa opaco, aggiungi la noce di cocco e mescola per un altro minuto o finché non diventa abbastanza denso. Questo processo richiederà da 5 a 15 minuti. In alternativa, è possibile utilizzare un miscelatore elettrico con un attacco a paddle ma attenzione poiché è molto facile battere il fudge in un mixer elettrico.
- Una volta che il fondente si è addensato, grattalo nella padella preparata e lisciala in uno strato uniforme. Lasciare il caramello regolato a temperatura ambiente per diverse ore.
- Una volta impostato il fondente, estrarlo dalla padella usando la pellicola come maniglie. Tagliarlo in piccoli quadrati da un pollice per servire. Conservare il fudge rimasto in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 278 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 31 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |