Probabilmente hai familiarità con i latkes , i pancake di patate ebraici. La maggior parte delle culture ha una versione di torte di patate. Queste tradizionali tortine di patate irlandesi usano sia patate fresche che avanzi. Fanno un contorno di riempimento che amano sia i bambini che gli adulti. Sono spesso cosparsi di zucchero a velo, ma li preferisco con una noce di burro. Controlla le mie note di seguito per variazioni e suggerimenti.
Cosa ti serve
- 1 tazza di russet
- patate (crude, finemente grattugiate)
- 1 tazza
- patate (purè, gli avanzi funzionano benissimo)
- Burro o olio (per friggere)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini
- lievito in polvere
- 1 1/2 a 2 cucchiaini
- sale
- 2 uova (leggermente battute)
- 1/4 di latte (da miscelare)
- Opzionale: zucchero in polvere per pasticceri
Come farlo
- Disporre le patate crude grattugiate in un panno pulito e torcere per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Sbatti insieme farina, sale e lievito. Unire il composto di farina in patate crude, purè di patate e uova. Aggiungi abbastanza latte per fare una pastella densa.
- Riscaldare una padella pesante a fuoco medio e aggiungere burro o olio per formare un film sottile sul fondo della padella.
- Quando l'olio è caldo, rilasciare la pastella di patate dal cucchiaio colmo (circa 2-1 / 2 a 3 pollici di diametro) nella padella calda e leggermente appiattire ogni giro.
- Fatelo in lotti, scolateli su carta da cucina e teneteli al caldo. (Potrebbe essere necessario aggiungere più olio tra i lotti.)
- Brown entrambi i lati della frittella di patate (circa 4 minuti per lato).
- Imburrare ogni scatola e servire calda con o senza zucchero.
Gli appunti:
- Assicurati di grattugiare le patate. Se la griglia è troppo spessa, le patate non si cuociono.
- Guarda il tuo livello di calore. Hanno bisogno di cucinare abbastanza lentamente in modo che quando l'esterno è rosolato, l'interno sarà cotto. Non vuoi un bel marrone fuori con un centro pastoso.
- Se non si dispone di purè di patate avanzato, è possibile sostituire purè di patate istantanei preparati.
- Variazioni: aggiungi all'impasto le tue erbe o condimenti preferiti, come erba cipollina , origano , rosmarino , basilico , cipolla grattugiata o cipolle in polvere, aglio in polvere, ecc.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 138 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 1,111 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |