Glossario delle ricette e dei termini alimentari irlandesi

Che ci crediate o no, carne in scatola e cavoli non sono una ricetta tradizionale irlandese. Ecco alcuni termini relativi al cibo e piatti famosi dell'Irlanda.

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  Champ o Poundies

  Purè di patate con cipolla verde, con un pozzo di burro al centro. Le purè di patate vengono mangiate da tutto il bordo esterno del pozzo e immerse nel burro. Vincere significa livido, pestare o distruggere, da qui il termine poundies.

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  Stufato irlandese

  Un semplice spezzatino fatto di agnello o di montone, patate e cipolle, spesso con una misura di stout gettato per aggiungere profondità e sapore. Spesso, solo le ossa del collo dell'agnello o del montone, gli stinchi e altre guarnizioni erano l'unica base per lo stock. Eppure, questi aspiranti scarti hanno ancora abbastanza sapore dopo un lungo processo di bollitura per rendere giustizia a una ricca scodella di stufato.

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  Bangers

  Le salsicce si chiamano bangers in Inghilterra e in Irlanda. Sono tradizionalmente fatti con carne di maiale, anche se i botti da carne sono ormai comuni. Un banger è definito come una menzogna straordinaria nel dizionario inglese di Oxford . Il termine è molto probabilmente un riferimento al contenuto discutibile delle salsicce. Un'altra interpretazione popolare sostiene che il termine deriva dagli involucri che scoppiettano o fanno sbattere quando vengono cotti. Scopri come creare bangers fatti in casa.

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  Boxty o Boxdy

  Questi sono semplici pancake di patate . Tradizionalmente, sono una miscela di patate crude grattugiate, purè di patate avanzato , lievito in polvere e latte dolce o intero. Oggi sono spesso aromatizzati con cipolle e / o aglio.

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  Colcannon

  Questo preferito irlandese combina due alimenti base: patate e cavoli. È un piatto ricco e amido. Immagina solo un purè di patate con cavoli e cipolle tagliuzzate, e tu hai l'idea.

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  coccolare

  Questo è un semplice spezzatino fatto con carne di maiale, salsiccia, patate e cipolle. Il termine deriva dal lento coccolare o sobbollire del piatto. Abbondante e abbondante

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  Crubeens o Cruibins

  I piedi di maiale (zampetti) cucinati con carote, cipolle e spezie o immersi nel pangrattato e fritto. Questo cibo tradizionale irlandese viene spesso consumato dopo una notte al pub, forse come una cura post-sbornia.

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  Patata irlandese

  La patata bianca standard è originaria del Sud America. Era chiamata patata irlandese dalle precedenti generazioni americane per distinguerla dalle patate dolci. Le patate erano un alimento base della dieta irlandese.

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  Cena bollita irlandese

  Uno stufato di manzo e verdure bollite in un brodo spesso con l'aggiunta di birra robusta per rafforzare il sapore. Il manzo, un taglio meno tenero di petto, viene cotto sul fornello per ore finché non sono teneri prima di aggiungere le verdure. È veramente un pasto in una pentola.

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  Soda Bread

  Questo classico irlandese è un pane veloce che usa la soda come un leavener. Possono essere pane standard o pane dolce.