Stufato di maiale e verde del Cile

Questo spezzatino di maiale è prodotto con carne di maiale in umido o spalla di maiale magra a cubetti. Lo spezzatino è condito con salvia, salsa di tomatillo e peperoncini verdi.

Le patate novelle in scatola vengono aggiunte allo stufato, ma nella ricetta si può usare liberamente patate novelle olandesi o patate squartate rosse.

Cosa ti serve

• Carne di maiale in umido da 2 a 2 1/2 libbre, o maiale magro, tagliato a cubetti da 1 "
• 1/4 di tazza di farina
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 di cucchiaino di pepe condito
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di salvia a terra
• 3 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di aceto
• 2 cipolle grandi, tritate grossolanamente
• 2 lattine piccole patate intere nuove, prosciugate
• 2 o 3 peperoncini verdi (come Anaheim, o quello che ti piace), a dadini o 1 lattina (4 once)
• 2 tazze di salsa tomatillo (salsa verde)
• 1 brodo di pollo (15 once), sodio ridotto
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Come farlo

1. Mettere la farina, il cumino, il pepe, il sale e la salvia in un sacchetto di carta o in un sacchetto per alimenti. Aggiungere i cubetti di maiale al composto di farina e agitare bene per ricoprire a fondo.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto. Rosolare il maiale nell'olio bollente a lotti; togliere quando rosolato e messo da parte.
3. Con la padella ancora sul fuoco, aggiungi l'aceto alla padella, raschiando le punte marroni (l'aceto si ridurrà).

1. Mettere le cipolle, i peperoncini, le patate, la salsa, il brodo di pollo, lo zucchero di canna, il maiale e le punte raschiate dalla padella in un fornello lento da 5 quarti. Mescola per fondere gli ingredienti.
2. Coprire e cuocere per 8-12 ore o per 4 o 6 ore.
3. Se lo si desidera, schiacciare alcune delle patate per addensare lo spezzatino. Questo stufato di maiale è favoloso con cornbread appena sfornato.

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Stufato di maiale abbondante

Stufato di maiale spagnolo con patate

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	420
Totalmente grasso	19 g
Grassi saturi	7 g
Grassi insaturi	8 g
Colesterolo	111 mg
Sodio	437 mg
carboidrati	22 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	38 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).