Questa ricetta di broccoli cinesi è così semplice e deliziosa! In Tailandia, le fritture di verdure tendono ad essere di origine cinese (la cucina cinese ha un'enorme influenza). Se non riesci a trovare broccoli cinesi, broccoli rabe (rapini) è un parente stretto che potrebbe essere più facile da trovare (cerca quello organico, che viene venduto nella sezione biologica della maggior parte dei supermercati in questi giorni - mmmm, lo adoro !). Anche i nostri broccoli in stile occidentale funzionano bene: assicurati di lasciare una buona quantità di gambo per ottenere la consistenza e lo scricchiolio desiderabili nelle verdure asiatiche. Include anche istruzioni vegane.
Cosa ti serve
- Broccoli cinesi aka gai lan (o broccoli rabe o broccoli in stile occidentale, 12-20 gambi o abbastanza per 2-4 persone)
- 1 1/2 cucchiaio. aglio (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino. peperoncino tritato essiccato
- 2-3 cucchiai. olio vegetale
- Per la salsa di frittura:
- 3 cucchiai. sherry (o sherry da cucina)
- Pollo da 1/4 di tazza (o brodo vegetale / pollo finto)
- 1 1/2 cucchiaio. salsa di ostriche (o Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce)
- 1-2 cucchiaini. zucchero di canna (i broccoli rabe avranno bisogno di 2 cucchiaini.)
- Opzionale: 1/3 cucchiaini. amido di mais sciolto in 2 cucchiai. acqua fresca
Come farlo
- Risciacquare accuratamente i verdi bene per rimuovere la grana e lasciare scolare in un colino mentre si prepara la salsa saltata in padella.
- In una tazza, mescolare insieme lo sherry, il brodo, la salsa di ostriche (o salsa saltata in padella) e lo zucchero di canna. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 2-3 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino (se si utilizza). Soffriggere da 30 secondi a 1 minuto (evitare di dorare eccessivamente l'aglio - lo si desidera ancora di colore bianco, o avrà un sapore amaro).
- Aggiungere i broccoli cinesi più 2-3 cucchiai. della salsa saltata in padella, l'hai preparata. Soffriggere fino a quando il wok diventa asciutto, quindi aggiungere 2-3 cucchiai. più salsa saltata in padella. Cuocere in questo modo per 4-5 minuti.
- Aggiungete tutta la rimanente salsa saltata in padella e riducete il fuoco a medio-basso, in modo che il piatto stia lentamente sobbollendo. Fai bollire finché non sei soddisfatto della consistenza cotta dei broccoli. Suggerimento: gli steli devono ancora avere un sapore croccante (non troppo morbido o inzuppato). Se desideri una salsa più densa, aggiungi l'amido di mais sciolto in acqua e fai sobbollire da 30 secondi a 1 minuto.
- Togliere dal calore e dal test del gusto. Aggiungere un po 'più di zucchero se troppo amaro (i broccoli sono più amari dei broccoli cinesi), o un po' più di salsa di ostriche (o salsa di verdure saltate in padella) se non è salato o abbastanza saporito. Se è troppo salato, aggiungi un po 'di lime o succo di limone.
- Per servire, inclina le verdure fuori dal wok in una ciotola poco profonda e versa la salsa rimanente dal wok sopra (compresi i pezzetti di aglio). Servire con riso e DIVERTIMENTO!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 157 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 256 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |