Due anni e mezzo fa ero uno chef francese di cucina classica e un ristoratore diventato food blogger che cucinava allegramente e mangiava tutto ! Credevo di conoscere la chiave della felicità nella vita e coinvolgere la vita e il mangiare con gusto, anche se stavo spazzando un po 'meno della salute stellare sotto il tappeto mentre lo facevo.
Ma quando le mie due figlie che erano state malate croniche sin dalla nascita continuavano a declinare senza alcuna spiegazione da parte dei medici, sapevo che dovevo prendere la loro salute nelle mie mani.
Dopo alcune sperimentazioni semi-riuscite con la dieta, ho fatto un ulteriore passo avanti e ho fatto testare entrambi per le allergie alimentari, oltre che per me stesso. Quando abbiamo ottenuto i risultati a gennaio 2014, ha completamente stravolto le nostre vite. Tutti e tre eravamo allergici alla magica triféta di glutine, latticini e uova, e poi ognuno di noi aveva molte altre allergie personali, combinando fino a un totale di oltre 30. Era incredibile. Dove abbiamo chiesto aiuto? Chi ci mostrerebbe il percorso per affrontare questo? Quali ricette sarebbero un'introduzione a mangiare in questo modo? Beh, in effetti, siamo finiti in un vicolo cieco. Non c'era nessuna mappa stradale per famiglie come noi. C'erano pochissime risorse e certamente non c'era un libro di cucina che potesse indirizzare la nostra nuova realtà. Così mi sono tuffato e ho deciso che avrei creato il nostro piano di gioco, il nostro "nuovo normale" e il nostro arsenale di ricette per navigare in queste acque complicate.
Poiché il cibo era una parte così importante della mia vita professionale e della nostra vita personale, c'era molta ansia nel lasciar andare i cibi amati e l'attaccamento emotivo che avevamo a ciò che rappresentavano.
Nella nostra mente, alcuni piatti erano rappresentativi della famiglia, delle tradizioni e delle celebrazioni. Ci sono anche così tante cose che non volevo che i miei figli si perdessero - ogni bambino dovrebbe essere in grado di avere una torta di compleanno e una ciambella occasionale di fine settimana senza preoccuparsi che si ammalino. Non volevo che i miei figli non potessero mai mangiare fette di pizza o torta del Ringraziamento , e che ne dici di un panino nel loro pranzo !?
Quindi abbiamo davvero iniziato il processo facendo una lista dei desideri di tutti gli alimenti che avrebbero desiderato avere, ma che erano temporaneamente fuori dal tavolo (letteralmente). Uno per uno ho lavorato per ricrearli in uno stato libero da allergeni che era ancora delizioso, alcuni anche meglio delle versioni originali! Oltre al bambino speciale richiesto tratta come cupcakes e waffle della domenica, abbiamo anche rinnovato il modo in cui stavamo mangiando su base giornaliera. Mi meraviglio sempre della transizione nel modo in cui mangiamo. Trovo che finalmente stiamo mangiando nel modo in cui avevo sempre "fantasticato dalla mamma" che avremmo fatto. Sai, dove ti siedi per un pasto di cibo sano non processato? È colorato, nutriente e assolutamente delizioso, inoltre siamo tutti molto più sani. Stiamo mangiando grandi insalate (anche i miei bambini!) Zuppe accoglienti e piatti di pasta pieni di verdure fresche. Le pizze sono caricate con ingredienti meravigliosi e biscotti e pane appena sfornati, pieni di ingredienti come zucca e patate dolci. I miei figli (e mio marito!) Hanno imparato ad essere aperti a provare nuovi ingredienti e avventurosi nel loro mangiare. Credo che non sia stato per togliere le cose dalla nostra dieta, ma per uno scambio di ingredienti.
È stata un'infinita esplorazione di nuove tecniche, ingredienti e combinazioni di sapori che ha davvero ampliato le nostre conoscenze e il nostro entusiasmo per le possibilità del cibo.
Per quanto riguarda la salute della famiglia? I miei figli sono stati ripuliti da tutti i loro problemi di salute entro 8 settimane di mangiare in questo modo, e anche io. Mio marito, che era in giro per la corsa, ha perso 20 chili. Pia, la più malata di noi non ha nemmeno avuto un raffreddore in due anni. Sono fiorenti e felici e mi piace che siano stati così coinvolti nel loro delizioso viaggio verso la salute.