Sunomono è solitamente un'insalata leggera e fatta in casa con cetrioli. Questo è un sunomono fatto con wakame, o alghe e cetriolo. È servito come parte dei pasti giapponesi ed è particolarmente buono con i frutti di mare. La combinazione di cetriolo e wakame è uno dei tipi più popolari di Sunomono. Anche tu puoi rendere questo piatto semplice e gustoso a casa.
Se hai un mandolino o un'affettatrice per verdure, è un gioco da ragazzi fare questo. Ma anche se no, puoi ancora tagliare i cetrioli alla vecchia maniera, con un coltello.
Sunomono può anche riferirsi a insalate con aceto fatto con altre verdure crude (es. Rape, daikon, ravanelli, sedano, cavolo) e talvolta anche frutti di mare. "Su" è la parola giapponese per aceto.
L'aceto di scelta è l' aceto di riso . Fermentato dal riso, l'aceto di riso svolge un ruolo essenziale nelle cucine giapponese, cinese, coreana e vietnamita. Meno acido della maggior parte degli aceti occidentali, l'aceto di riso ha un sapore dolce e leggermente dolce. L'aceto di riso condito viene spesso definito "aceto di sushi" poiché include zucchero e sale, i tre ingredienti usati per aromatizzare il riso per il sushi.
Durante la preparazione di sunomono, la chiave è rimuovere prima l'eventuale umidità in eccesso da qualsiasi verdura utilizzi.
- Taglia le verdure
- Cospargere di sale e mescolare.
- Lasciare riposare su un colino per circa 10 minuti per iniziare a disegnare l'umidità.
- Usa le mani per spremere ulteriore umidità.
- Mescolare delicatamente con il condimento e altri ingredienti dell'insalata.
La cucina giapponese ha abbracciato le verdure di mare commestibili, in particolare le alghe nutrienti, per secoli perché contengono la più ampia varietà di minerali di qualsiasi gruppo vegetale. Con il suo sapore dolce e sottile e la consistenza setosa, wakame si distingue come preferito. È più spesso incorporato nelle zuppe, come la zuppa di miso e insalate come questa ricetta per sunomono. Wakame viene spesso asciugato e necessita di reidratazione prima dell'uso. Wakame essiccato può essere acquistato "pronto all'uso" o in pezzi più grandi che necessitano di rifilatura.
Prova questa variazione
Dovresti anche considerare wakame kyuri su - una semplice e deliziosa insalata di alghe wakame e cetrioli freschi con un delicato condimento al sesamo. Gli ingredienti sono semplici: cetrioli, alghe secche di wakame, aceto di riso, semi di sesamo, olio di sesamo, sale marino e un po 'di miele o sciroppo d'acero.
Cosa ti serve
- 1 piccolo cetriolo, tagliato a rondelle sottili
- 2 once reidratato e ammorbidito
- wakame alghe , tagliate in circa 2 pollici di lunghezze
- 4 cucchiai.
- aceto di riso
- 2 cucchiai. zucchero
- 1/2 cucchiaino. sale
Come farlo
- Mettere il cetriolo in una ciotola e cospargere di sale.
- Mettere da parte per circa 5 minuti.
- Spremere le fette di cetriolo per rimuovere il liquido.
- Mescolare l'aceto e lo zucchero in una ciotola.
- Aggiungere cetriolo e wakame nella ciotola e mescolare bene.