Questa semplice crema di rafano è un condimento comune a casa mia in autunno e in inverno, quando il rafano fresco è di stagione e sto preparando il tipo di sostanziosa tariffa che i benefici del suo calcio veloce e cremoso. Il rafano è una radice vegetale, e sembra apprezzare la sua specie; se ti piace un po 'di sapore forte e leggermente speziato, provalo con il tuo pasto di verdure a base di carne e radice.
Se vuoi alcune idee specifiche su come usarlo, il più semplice e ovvio è semplicemente dove serviresti diversamente il rafano: accanto al manzo arrosto come costolette (sono stato conosciuto per plopparlo su una bistecca alla griglia , pure). Mi piace anche servirlo quando cucino stufati invernali di cuore come lo stufato di agnello o lo stufato di manzo francese . Aggiunge anche un bel tocco di sapore alle zuppe dolci e leggermente dolci come la zuppa di spinaci o il borscht .
Odio dimenticare di sottolineare quanto sia delizioso il Latkes , o praticamente qualsiasi altra frittella o frittella saporita (le frittelle di cavolo rapa e le frittelle di zucchine sono entrambe scelte eccellenti). Puoi anche aggiungere un cucchiaio alle patate al forno , la combinazione di patate e rafano è così vincente.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di panna acida (o
- crema crème o panna *)
- 1-2 cucchiai
- rafano ( rafano appena grattugiato o screpolato, non la varietà cremosa)
- 1 pizzico di sale (mare finissimo, a piacere)
- 1 pizzico di pepe nero (appena macinato, a piacere)
Come farlo
Se usi la panna pesante, picchiettala delicatamente prima per addensarla in modo da poterla adattare alle cose. Non sei sicuro di come farlo? Scopri come frullare la crema per i suggerimenti. Se usi la crema, puoi frustarlo , se ti piace una consistenza più leggera.
In una piccola ciotola mescola insieme la crema che stai usando e il rafano. Iniziare aggiungendo 1 cucchiaio di rafano, mescolare il tutto e assaggiare. Aggiungi più rafano per più calcio.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Servire immediatamente o conservare, coperto e refrigerato, fino a 2 giorni. Si noti che il sapore rafano si intensificherà come si siede.
* Come scegliere quale base cremosa usare? La panna acida è la scelta più classica, il suo spessore si adatta facilmente alle cose e il suo sapore aspro si abbina piacevolmente con il sapore aspro, talvolta leggermente amaro del rafano. La crème fraîche è il cugino francese della panna acida, un po 'più leggero, un po' meno ovvio e un po 'più elegante; lo troverai nei negozi di alimentari specializzati o puoi farlo da solo . La panna pesante, leggermente battuta, produrrà un risultato complessivamente più dolce e leggero. Stanno tutti bene, ognuno a suo modo, quindi scegli con fiducia.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 30 |
Totalmente grasso | 3 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 8 mg |
Sodio | 40 mg |
carboidrati | 1 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 0 g |