Mentre raggiungiamo l'altezza dell'estate, raggiungiamo anche l'altezza della stagione gloriosa della pesca .
Negli Stati Uniti, le pesche raggiungono il loro picco da giugno a fine agosto. Mentre ci sono molti modi deliziosi per preparare le pesche, una ciabatta di pesche con un biscotto burroso è un classico del divertimento estivo.
Mentre un croccante di frutta fresca è caratterizzato da una crostata di streusel a base di avena, i ciabattini sono tutti dedicati al soffice biscotto. L'impasto del biscotto viene fatto cadere a cucchiaiate sulla frutta fresca, simile a una strada acciottolata dopo che è stata cotta, da cui il nome.
Questo Cobbler alla pesca senza glutine è pieno di oltre quattro chili di pesche gialle fresche, mature, succose e speziate con cannella, un pizzico di vaniglia e zucchero di canna. Quando sono al forno, le pesche sono morbide e tenere, ogni cucchiaio pieno di frutta sciolta in bocca e una salsa di pesca spessa, cannella.
La farcitura di biscotti è un adattamento senza glutine di una ricetta da cucina accesa che ho amato per anni. La base di biscotti è Bisquick senza glutine e farina gialla di mais, con zucchero di canna che aggiunge un tocco di dolcezza e latticello creando una consistenza cremosa, leggera e soffice.
Nessun ciabattino è completo senza una pallina di gelato alla vaniglia. Il gelato comincia a sciogliersi sopra il ciabattino ancora caldo dal forno per una scodella di estate da sogno.
Cosa ti serve
- Per il ripieno di pesca :
- Pesche gialle mature da 4,5 libbre (
- pelli rimosse , circa 13 pesche grandi)
- 2 cucchiai di amido di mais senza glutine
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia senza glutine (o estratto di vaniglia)
- 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro
- Per la guarnizione di biscotti senza glutine:
- Bisquick 3/3 tazza senza glutine
- 1/4 tazza di farina gialla di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- 1/2 tazza di latticello
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 3 cucchiai di burro non salato (freddo e tagliato a pezzetti)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F. In una pentola di medie dimensioni, portare l'acqua ad ebollizione.
- Risciacquare le pesche e tagliare una piccola x sul fondo di ogni pesca. Immergere le pesche nell'acqua bollente per 40 secondi (se le pesche non sono abbastanza mature, lasciare in acqua per 1 minuto).
- Rimuovere le pesche dall'acqua bollente con un mestolo forato e immergere in una ciotola di acqua ghiacciata per 1 minuto. Rimuovere le pesche e asciugare. A partire dal fondo della pesca, rimuovere delicatamente la pelle fino a completa rimozione.
- Una volta che tutte le pelli vengono rimosse dalle pesche, tagliare la carne lontano dalla fossa e in fette spesse 1/2 ".Tagliare le fette in una grande ciotola e cospargere amido di mais, cannella, zucchero di canna e vaniglia in cima.Gestire delicatamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
- Versare le pesche uniformemente sul fondo della pirofila da forno a 3 quarti. Metti da parte mentre prepari la guarnizione.
- In una ciotola di medie dimensioni, mescola insieme il Bisquick, farina di mais, sale, lievito e zucchero di canna fino a quando combinato. Aggiungere i pezzi di burro freddo. Con un tagliapasta o una forchetta, tagliare il burro negli ingredienti secchi. Aggiungere il latticello e piegare fino a formare una pasta bagnata.
- Fai cadere l'impasto dei biscotti in cucchiai ruvidi sopra le pesche - l'impasto non deve coprire l'intera parte superiore. Puoi distanziare i cucchiaini sopra il ciabattino.
- Cuocere scoperto a 425 F per 25-27 minuti, fino a quando le pesche non gorgogliano e il biscotto si tinge d'oro.
- Togliere dal forno e lasciar raffreddare per 10 minuti. Servire con una pallina di gelato alla vaniglia per un piacere ancora più sognante.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggere sempre le etichette dei prodotti per confermare che il prodotto è senza glutine. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 235 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 246 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |