Mutter (che significa piselli) Paneer (una forma semi-solida di ricotta) è probabilmente il piatto vegetariano più frequentemente ordinato nei ristoranti indiani. I sapori delicati del paneer ( formaggio fresco ) e piselli in esso, si sposano magnificamente con la deliziosa salsa a base di pomodoro di questo curry! Mutter Paneer è un ottimo contorno in un pasto non vegetariano ma anche il piatto principale perfetto in uno vegetariano. Servitelo con Chapati, Paratha o Naan o anche su un letto di riso Basmati bollito. Fondamentalmente fai e servilo nella tua casa e hai un sicuro piacere per la folla!
Cosa ti serve
- 500 gr di paneer a cubetti
- 200 g di piselli sgusciati
- 2 cipolle grandi, tagliate a quarti
- 3 pomodori di media taglia tagliati a quarti
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 2 cucchiai di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 2 tsps Garam Masala
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 2 peperoncini verdi tritati bene
- 6 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 1 e 1/2 tazze di acqua calda
- Sale a piacere
- 3 cucchiai di crema addensata / doppia / pesante
- 1/3 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritato finemente per guarnire
Come farlo
- Macinare le cipolle in una pasta fine in un robot da cucina. Mantieni da parte.
- Successivamente macinare i pomodori in una pasta fine e tenere da parte.
- Riscaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole in una padella profonda e mescolare delicatamente i cubetti di paneer fino a doratura. Quando sono dorati, rimuovili su un tovagliolo di carta e tieniti da parte.
- Nello stesso recipiente scaldare i restanti 2-3 cucchiai di olio vegetale / di colza / girasole e aggiungere la pasta di cipolla. Friggere fino a quando diventa marrone chiaro. Avrai bisogno di mescolare spesso per evitare la masterizzazione della pasta. Inoltre, non soffriggere perché diventerà amaro e rovinerà il curry. Un altro modo semplice per farlo è quello di tritare finemente le cipolle e poi rosolare fino a doratura pallida, quindi macinare nel robot da cucina!
- Quando la pasta di cipolla è fritta, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zenzero e l'aglio e saltare per altri 2 minuti.
- Quindi aggiungere le polveri di coriandolo, cumino, curcuma e garam masala , i peperoncini verdi tritati finemente e saltare, mescolando continuamente fino a quando l'olio di cottura inizia a separarsi dal masala (miscela di spezie).
- Ora aggiungi i piselli al masala e friggi per 2-3 minuti.
- Quindi aggiungere il paneer precedentemente fritto, l'acqua calda e il sale a piacere, ridurre il fuoco a bollore e cuocere fino a quando il sugo non si addensa.
- Quando il sugo è denso come desideri, spegni il fuoco e mescola la crema.
- Guarnire con foglie di coriandolo e servire.
- Mutter Paneer ha un ottimo sapore con Chapati , Paratha , Naan e persino Jeera Rice .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 201 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 37 mg |
| Sodio | 143 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 14 g |