La combinazione di ingredienti in questo piatto potrebbe farti pensare all'autunno o all'inverno, ma non aspettare una cena per gustare queste deliziose verdure arrosto. La combinazione di zucca, cavolini di Bruxelles, mirtilli e noci pecan è un piatto delizioso che aggiungerà un tocco speciale a qualsiasi pasto.
Puoi cambiare un po 'le cose usando l'uvetta invece dei mirtilli e le noci tostate o le mandorle sarebbero fantastiche al posto delle noci pecan.
Cosa ti serve
- Zucca butternut da 1 sterlina
- 3 o 4 tazze cavoletti di Bruxelles
- 1 cipolla media
- 1/3 di tazza
- olio extravergine d'oliva
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- Metà tazza di noci pecan
- Mirtilli rossi da 1/2 tazza
Come farlo
- Riscaldare il forno a 425 F (220 C). Oliare una grande teglia da forno (teglia da mezzo foglio) o due teglie da forno più piccole.
- Sbuccia la zucca e, usando un cucchiaio, raccogli i semi e le fibre. Tagliare la zucca in cubetti da 1/2 di pollice. Metti circa 4 tazze di cubetti in una grande ciotola (risparmiando il resto per un altro piatto).
- Taglia le estremità del gambo dai cavoletti di Bruxelles e rimuovi le foglie allentate, danneggiate e gialle. Taglia i germogli a metà longitudinalmente. Aggiungili alla ciotola con i cubetti di zucca.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi da 1 pollice o fette spesse. Aggiungi alla ciotola con la zucca e cavoletti di Bruxelles.
- Condire l'olio d'oliva sulle verdure e mescolare delicatamente o mescolare per ricoprirle accuratamente.
- Disporre le verdure sulla teglia e cospargere leggermente con sale kosher, pepe e aglio in polvere, se si usa.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 10 minuti e quindi girare le verdure. Continuare a cuocere per 10 o 15 minuti in più, o fino a quando le verdure sono dorate attorno ai bordi e sono teneri.
- Nel frattempo, tostate le metà di pecan: riscaldate una grande padella asciutta a fuoco medio. Aggiungere i pecan e cuocere, mescolando, fino a quando le noci pecan iniziano a dorare e ad avere un odore aromatico.
- Trasferire le verdure arrostite in una grande ciotola. Aggiungere i mirtilli secchi e le metà di pecan e mescolare delicatamente per unire tutti gli ingredienti a fondo.
- Servire immediatamente
Suggerimenti e variazioni
Questa ricetta è incredibilmente deliziosa, ma c'è spazio per alcune regolazioni.
- Sostituisci la zucca con lo stesso quantitativo di ghiande a cubetti, Hubbard o ranuncolo.
- Sentiti libero di omettere la cipolla.
- Sostituire circa 1 tazza di zucca con le pastinache tagliate a strisce di circa 2 pollici per 2 pollici.
- Condisci le verdure arrosto con 1 o 2 cucchiai di sciroppo d'acero; aggiungere le noci pecan e i mirtilli e mescolare delicatamente per unire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 184 |
Totalmente grasso | 14 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 53 mg |
carboidrati | 14 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 3 g |