Non hai bisogno di un disidratatore per preparare questa semplice e saporita ricetta a base di carne di manzo in casa. Può essere asciugato in un forno convenzionale nella tua cucina. Tuttavia, se ti capita di possedere un disidratatore, puoi certamente usare questa marinata su carne essiccata usando quel dispositivo.
Cosa ti serve
- Bistecca rotonda senz'ossa da 1 libbra (o broil di Londra, tagliata a grasso)
- 1/4 tazza di fumo liquido
- 1/4 di tazza
- salsa di soia
- 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (o a piacere)
Come farlo
- Avvolgere il manzo in un involucro di plastica e congelare da 30 a 60 minuti fino a quando non diventa solido, ma non durissimo. (Questo rende più facile tagliare in modo uniforme).
- Usando un coltello affilato, affetta la carne attraverso il grano in strisce sottili spesse circa 1/4-inch.
- Disponga il fumo liquido, salsa di soia, salsa Worcestershire , sale , pepe , aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di cayenna in una grande busta con cerniera. Seal e squish da combinare.
- Mettere le strisce di manzo nella marinata, ri-sigillare e lanciare per il rivestimento. Aprire la busta, spremere tutta l'aria, sigillare e conservare in frigorifero per 12 ore o durante la notte.
- Scaldare il forno a 250 F. Mettere una teglia in una pentola jellyroll e mettere da parte.
- Scolare le strisce di carne dalla marinata e asciugarle con carta da cucina.
- Disporre le strisce di manzo sulla teglia posizionata nella vaschetta jellyroll in un unico strato con spazio intermedio per la circolazione dell'aria.
- Cuocere per circa 4 ore, fino a quando asciutto al tatto. Togliere dal forno e lasciare asciugare all'aria in un luogo fresco e asciutto per altre 24 ore.
- Conservare in un contenitore coperto o in un sacchetto con cerniera.
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