Il cibo indo-cinese o chindiano è un prodotto dell'enorme comunità cinese che vive in India. I deliziosi sapori del loro cibo sono stati presi e adattati al palato indiano. Questa semplice ricetta utilizza la salsa di Szechuan indo-cinese preparata in precedenza che può essere preparata in anticipo e conservata nel frigorifero per uso futuro.
Il Gobhi Szechuan può anche essere servito come antipasto, semplicemente omettere il sugo se è quello che vorresti fare. Servi questo gustoso piatto vegetariano con riso o noodles fritti.
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore grande (lavato, steli rimossi e tagliati in coppette di medie dimensioni)
- 5 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai di farina di mais
- Sale veloce (o da degustare)
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Olio da cucina per friggere in profondità cavolfiore (io uso una friggitrice)
- 3 cucchiai
- olio da cucina (
- vegetale / colza / olio di girasole)
- 3 cipollotti tritati grossolanamente (bulbo e foglie)
- 1 tazza di salsa di Szechuan indo-cinese
- Opzionale: 1 peperone verde grande (semi rimossi e tritati in quadrati da 1 ")
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di farina di mais (per sugo addensante)
Come farlo
- Iniziare a scaldare l'olio da cucina per friggere in profondità. La temperatura dovrebbe essere idealmente tra 170-180 C / 338-356 F.
- Mentre l'olio sta scaldando, metti la farina, la farina di mais, sale a piacere e pepe in una grande ciotola. Aggiungere un po 'd'acqua alla volta al mix per ottenere una pastella di media consistenza - la stessa consistenza della pastella per pancake. Mescolare bene fino a quando non ci sono più grumi e la pastella è liscia.
- Aggiungere i fiori del cavolfiore e mescolare per ricoprirli bene con la pastella di cui sopra.
- Una volta che l'olio è caldo, aggiungi delicatamente alcuni ornamenti di cavolfiore malconcio alla volta e friggi fino a ottenere un colore dorato e croccante. Vedere il mio consiglio pratico per friggere a basso contenuto di grassi. Scolare bene e togliere dall'olio. Tenere da parte gli asciugamani di carta per un uso successivo.
- In un'altra padella o wok, scaldati in alto, aggiungere il 3 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolline (prenota un po 'per guarnire il piatto più tardi). Soffriggere per un minuto.
- Ora aggiungi la salsa di Szechuan e il brodo di pollo indo-cinesi . Mescolare bene. Cuocere per 2 minuti.
- Ometti questo passaggio se vuoi che il piatto sia secco o che desideri servirlo come antipasto: mescola 1 cucchiaio di farina di mais con 1/2 tazza di acqua fredda e mescola per mescolare bene. Assicurati che non ci siano grumi in questa miscela. Versare il sugo sopra e mescolare bene. Il sugo inizierà a ispessirsi. Quando ciò accade, spegni il fuoco.
- Aggiungete ora i semi del cavolfiore precedentemente fritti e il peperone tritato in questo sugo. Mescolare bene per ricoprire tutto il pollo e i peperoni con il sugo. Spoon in un piatto da portata, guarnire con cipolline tritate e servite.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 215 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 703 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 8 g |