Questa ricetta per il cavolfiore arrosto speziato indiano rappresenta una delle cose più apprezzate del cuoco domestico: un contorno di verdure semplice, facile e deliziosamente diverso. Inoltre puoi sentirti orgoglioso di te stesso per servire la tua famiglia uno dei cibi più sani del mondo. Il sapore delicato del cavolfiore lo rende la tela perfetta per spezie e formaggi.
A proposito di cavolfiore
Il cavolfiore risale a 2000 anni fa nella regione mediterranea, quindi non è sicuramente il più nuovo ortaggio del giorno. Inoltre è usato molto più in cucina in altre parti del mondo che negli Stati Uniti. Il cavolfiore fa parte della famiglia delle verdure crocifere, che include anche il suo parente stretto, i broccoli, insieme a cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli e cavoli.
Queste verdure sono tutte potenze nutrizionali, nessuno più del cavolfiore. È ricco di glucosinolati, che sono importanti nel supporto di diversi importanti sistemi nel corpo. Il cavolfiore è anche un'ottima fonte di antiossidanti, vitamina C, vitamina K, acido folico e vitamina B6 e un'ottima fonte di fibre, acidi grassi omega-3 e manganese.
Una tazza di cavolfiore ha circa 30 calorie, con più di 2,5 grammi di fibre e circa 2,5 grammi di carboidrati. Definirlo un superalimento non è un'esagerazione. C'è l'aspetto veramente negativo del cavolfiore, e questo è l'odore meno piacevole che a volte si verifica durante la cottura. Ma è un piccolo prezzo da pagare per tutto il guadagno al rialzo che questo ortaggio offre.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio
- Garam Masala , o un'altra miscela di spezie indiane come la spezia tandoori o una miscela di spezie al curry
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cavolfiore in testa, sciacquato, carotato, tagliato in pezzi da 2 pollici
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- In una terrina , unire burro e spezie, salare e frullare fino a ottenere un composto.
- Passare il cavolfiore e utilizzare una spatola per ricoprirla completamente con la miscela di burro / spezie.
- Distribuire uniformemente su una teglia foderata e arrostire per 35-45 minuti, o fino a quando gli steli sono teneri e i bordi sono dorati. Servire caldo o caldo.
Come acquistare e conservare il cavolfiore
Il cavolfiore è di stagione in autunno e di solito è disponibile la maggior parte dell'inverno.
Una testa di cavolfiore che è pulito e bianco crema con grappoli di gemme strette è la scelta del raccolto. Un sacco di foglie verdi che circondano la testa indicano che il cavolfiore è probabilmente più fresco e più protetto. Alcuni germogli verdi tra le gemme non sono nulla di cui preoccuparsi. Il cavolfiore rimarrà in frigorifero per circa una settimana; riporre il gambo verso il basso in un sacchetto di plastica sfuso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 110 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 52 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |