Ricetta della salsa Charcutière

La salsa Charcutière è una salsa finita a base di cipolle, senape, vino bianco e trito di cetriolo , cotta a fuoco lento in un semplice smalto . Questa salsa è un accompagnamento ideale per carne suina alla griglia e altri piatti a base di carne.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una piccola ciotola, unire lo zucchero e il succo di limone e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
  2. In una casseruola dal fondo pesante, sciogliere il burro e cuocere le cipolle fino a renderle morbide e traslucide, ma non lasciare che diventino marroni.
  3. Aggiungere il vino, scaldare fino a quando il liquido bolle, abbassare un po 'il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento finché il liquido non si è ridotto di due terzi.
  4. Aggiungere il demi-glace, quindi abbassare la fiamma a fuoco lento e ridurre per circa 10 minuti.
  1. Filtrare attraverso un colino a rete, aggiungere la senape e la miscela di zucchero e limone. Guarnire con cornichons tritato e servire subito.