I sapori di cocco e mango trasporteranno la tua tavola ai tropici. Questi filetti di pesce saltati hanno una crosta di cocco croccante e sono conditi con una salsa di mango rinfrescante. La noce di cocco aggiunge un po 'di dolcezza mentre la polvere di curry porta un sapore più complesso e forse un pizzico di calore.
È preferibile utilizzare un pesce bianco fermo per questa ricetta, come il merlano, l'halibut, il merluzzo o il branzino, e assicurarsi che il tuo mango sia maturo. Se sbucciare e tagliare il mango si rivela un po 'impegnativo, puoi tagliare il mango con la buccia intatta, tagliando a destra vicino alla fossa, creando circa 4 sezioni. Segna la carne di mango a cubetti - senza tagliare la buccia - e poi gira la sezione "dentro-fuori", spingendo via la carne dalla buccia. Esegui il coltello tra la carne e la buccia per rimuovere i cubetti di mango.
Cosa ti serve
- Per la salsa di mango:
- 1 mango maturo (sbucciato e tagliato a dadini)
- 1/4 di tazza di cipolla rossa (finemente tritata)
- Succo di 1/2 lime
- 1/4 tazza di pepe rosso (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
- 1/2 cucchiaino
- Curry in polvere
- Salti e pepe a piacere
- Per i filetti:
- 1 tazza di cocco zuccherato (tritato)
- 4 filetti di pesce bianco sodo (come il merlano)
- Farina per 2/3 tazze (divisa)
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato (o a piacere)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
Come farlo
- Preparare la salsa di mango: mescolare il mango, la cipolla, il succo di lime, il peperoncino, l'aceto, lo zucchero, l'olio vegetale, il coriandolo e il curry in una ciotola. Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Accantonare.
- Mettere i fiocchi di cocco in un robot da cucina e farli pulsare molto brevemente, fino a quando non saranno un po 'più finemente triturati. Aggiungere 1/3 di tazza di farina, il cumino, il curry in polvere, sale e pepe e il polso per mescolare. Trasferire la miscela su un piatto poco profondo.
- In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua. Mettere la rimanente farina di 1/3 di tazza su un secondo piatto.
- Draga i filetti prima nella farina normale (scrollando di dosso l'eccesso), poi nella miscela di uova (lasciando sgocciolare l'eccesso) e infine nella miscela di cocco, ricoprendo completamente entrambi i lati.
- Riscaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio-alto. Far rosolare i filetti fino a farli dorare su entrambi i lati e cuocerli all'interno, circa 2-3 minuti per lato.
- Spoon un po 'di salsa di mango su ogni filetto e servi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1338 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 67 mg |
| Sodio | 1,083 mg |
| carboidrati | 290 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |