Pad Vedi Ew è un delizioso piatto di noodle tailandese a base di spaghetti di riso piatti e larghi, fritti in salsa di soia con carne, uova e verdure. Questa ricetta per il pad vede ew chiama strisce di pollo e broccoli, broccoli cinesi o bok choy. Mentre i pad possono essere realizzati anche con spaghetti di riso essiccati, è tradizionalmente preparato con prodotti freschi, per ottenere spaghetti di riso freschi e larghi che vengono compressi in un pacco nel tuo negozio di alimentari asiatico locale (nella sezione refrigerata). Se si usano noodles di riso essiccati, immergerli prima in acqua calda fino a quando non sono ammorbiditi, ma ancora leggermente croccanti, in quanto saranno fritti in seguito.
Cosa ti serve
- 2 libbre di spaghetti di riso larghi freschi (* Se si usano spaghetti di riso essiccati, vedere le istruzioni sotto la ricetta)
- Petto di pollo o coscia da 3/4 a 1 libbra, tagliato a listarelle
- 2 tazze
- Broccoli cinesi (gai lan) o broccoli regolari (baby
- funziona anche il bok choy )
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 uovo
- 2 o 3 cucchiai di sherry (o sherry da cucina)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco per servire
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Per la salsa saltata in padella:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 1/4 cucchiaino
- Pepe bianco
- 1 cucchiaio
- succo di lime
- 1/3 a 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (o 1-2 cucchiaini di salsa chili piccante)
Come farlo
- Se i tuoi spaghetti di riso freschi vengono compressi insieme, prenditi un po 'di tempo per separarli. Suggerimenti: è meglio non separarli perfettamente. Lasciandoli raggruppati in 2 o 3 tagliatelle significherà meno rotture. Inoltre, aiuta a lasciarli fuori dal frigorifero per un paio d'ore prima o ad aprire il pacchetto e a microonde loro pochi secondi. Ottenere un aiuto per assisterti in questo compito lo rende molto più veloce e più facile.
- Mescolare insieme la marinata e versarla sul pollo. Mescolare bene e mettere da parte per marinare mentre si preparano gli altri ingredienti.
- Unire gli ingredienti di salsa saltati in padella insieme in una tazza e sistemarli vicino al fuoco.
- Riscaldare un wok o una padella molto grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio. Soffriggere 30 secondi per rilasciare la fragranza.
- Aggiungere il pollo marinato e saltare in padella 5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto. Quando il wok / padella diventa troppo asciutto, aggiungi un po 'di sherry (1 cucchiaio alla volta) per mantenere gli ingredienti ben fritti.
- Aggiungere le verdure e continuare a friggere 1-2 minuti o finché le verdure non si sono leggermente ammorbidite, ma sono ancora di un verde brillante. Aggiungi 1 altro cucchiaio. sherry quando la padella diventa secca.
- Spingere gli ingredienti a lato. Aggiungi un altro 2 cucchiaini. olio, quindi rompere l'uovo in questo spazio. Soffriggi rapidamente per mescolare l'uovo.
- Aggiungere i noodles e versare la salsa saltata in padella. Usando 2 utensili e un leggero movimento di tipo a sballottamento, mescolare tutti insieme fino a quando le tagliatelle sono di un colore uniforme e si ammorbidiscono (circa 2-3 minuti). Evita di friggere eccessivamente le tue tagliatelle, altrimenti si romperanno e diventeranno mollicce.
- Assaggiate i noodles per il sale. Aggiungere più salsa di pesce fino al raggiungimento del gusto desiderato. Se è troppo salato, aggiungi più succo di lime.
- Per servire, sollevare delicatamente le tagliatelle su un piatto e guarnire con coriandolo fresco. Servire con Thai Chili Sauce sul lato e godere.
Se si usano noodles secchi: i noodles dovrebbero essere piatti e il più larghi possibile. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Rimuovi dal calore e dalla schiacciata nei noodles.
Immergere i noodles fino a quando non si sono ammorbiditi ma sono ancora sodi (un po 'più sodi di " al dente" ). Scolare e risciacquare con acqua fredda, quindi seguire la ricetta come scritto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 597 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 142 mg |
| Sodio | 1.993 mg |
| carboidrati | 72 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 39 g |