Bake and Shark - A Street Food Trinbagonian
Cuocere e squalo è uno street food molto popolare a Trinidad e Tobago. È uno di quei gusti imperdibili per i visitatori della repubblica delle due isole. Per la gente del posto, una settimana senza mangiare cuocere e squalo sembrerebbe semplicemente innaturale. E no, non è "bacon shark", come alcuni visitatori credono quando sentono per la prima volta il nome pronunciato ad alta voce.
La parte "Bake"
Cuocere si riferisce all'impasto fritto . È fatto di farina per tutti gli usi, lievito, un pizzico di sale e un po 'di grasso - preferibilmente burro - riunito con acqua.
L'impasto è riposato, quindi è diviso in palline da 3 pollici, arrotolato in dischi piatti e fritto fino a quando non gonfiano. L'interno del forno è vuoto, quindi è il ricettacolo perfetto per il ripieno. Pensalo come una versione tridimensionale di una pita.
La parte "Squalo"
Lo squalo è ... beh, lo squalo, ma non quelli enormi che vediamo nei film e in televisione. Questi sono molto più piccoli. Sono scuoiati, disossati e venduti già sfilettati. Lo squalo è condito con condimento verde , sale e pepe, quindi è impanato e fritto in padella. Lo squalo Blacktip è tradizionalmente utilizzato, ma non è sempre disponibile. A volte possono essere sostituiti tilapia, kingfish, pattini, cernie o pesci gatto. In effetti, se sei un po 'schizzinoso riguardo al mangiare lo squalo, di solito puoi richiedere una di queste varianti. La migliore cottura e gli squali sono fatti con pesce bianco fermo quando lo squalo non è disponibile, ma ti assicuriamo che in qualche modo i migliori venditori riescono a mettere le mani sulla carne fresca di squalo.
Portare tutto insieme
La teglia viene tagliata e lo squalo fritto è nascosto all'interno, creando un delizioso "sandwich".
Come mangiare Bake and Shark
Cuocere e squalo è considerato qualcosa di una tela bianca, almeno quando il venditore lo consegna a te. Viene poi condito con tutti i tipi di condimenti: senape, salsa all'aglio, ketchup di pomodoro, salsa di peperoni , salsa chadon beni (fatta di foglie di culantro e di recao), lattuga, pomodori, cetrioli e insalata di cavolo, per citarne alcuni.
Questi numerosi "go-with" sono tradizionali come la cottura e lo squalo stesso. Puoi scegliere e scegliere le tue salse, condimenti e verdure per soddisfare i tuoi gusti. Compra il tuo bake e squalo, quindi procedi a file su righe, letteralmente, di condimenti disponibili da ammassare sul tuo sandwich tridimensionale.
Dove acquistare Bake and Shark
Cuocere e squalo è venduto ampiamente in tutta Trinidad e Tobago. È uno street food, quindi puoi acquistarlo dal tuo venditore ambulante preferito, da un negozio dietro l'angolo o in ristoranti convenzionati. Assicuratevi di controllare i numerosi venditori che offrono bake e squalo se andate a Maracas Beach, il posto che ha reso famosi cuochi e squali. Richard's Bake and Shark è il più conosciuto e la leggenda narra che Richard abbia inventato questo piatto. Natalie's Bake and Shark ha anche un'ottima reputazione. Cuocere e squalo è disponibile a concerti, festival e carnevali, ma prima di tutto, è l'ultimo cibo da spiaggia della Trinità.