Kedgeree è una parola meravigliosa, non dà nulla al suo significato, ma se sai cosa significa, evoca il delizioso piatto della colazione tanto amato in Gran Bretagna. È un piatto insolito per la colazione poiché consiste in riso al curry, pesce affumicato , uova sode, prezzemolo e succo di limone. Non la solita colazione inglese. Tuttavia, sono le origini del piatto a dare un senso ad esso come è intriso nella storia britannica e indiana.
Storia di Kedgeree
Kedgeree può essere considerato un piatto tradizionale per la colazione inglese, ma le sue radici sono ben inserite nella cucina indiana dopo aver iniziato la sua vita come khichari, un umile piatto di riso e lenticchie. Grazie al crogiolo di cibo del Raj britannico e alla colonizzazione del sub-continente, il piatto è stato preso, adattato (in origine non c'era pesce) e trasformato in qualcosa di più familiare a coloro che servono in India, ed è tornato su queste coste con loro.
Gli inglesi, incapaci semplicemente di lasciare un piatto da soli, aggiunsero la parte del pesce per dare al piatto un elemento proteico e dato che il pesce è un popolare piatto da colazione (Kippers) adatto alla tavolozza britannica. Nel Regno Unito il pesce utilizzato è l'eglefino affumicato, in India questo non era possibile e qualsiasi pesce usato sarebbe stato fresco e per via del calore bruciante veniva consumato a colazione, come in un secondo momento più probabile.
Cucinando Kedgeree
Dato il fatto di riunire riso cotto, uova e pesce, questo piatto potrebbe (nelle mani sbagliate) essere pesante, grumoso e pesante - non è un buon inizio per ogni giorno.
Nelle mani giuste però può essere un piatto leggero ed estremamente gustoso. Cuocere il riso in anticipo e assicurarsi che sia asciutto. Usa uova fresche ruspanti, prezzemolo fresco e tritarle solo quando è necessario e sicuramente non usare mai essiccato. Assicurati che il pesce che usi sia il più fresco possibile (anche se è affumicato può comunque deteriorarsi rapidamente e perdere la sua vivacità).
Assemblare tutti gli ingredienti pronti per andare a cucinare all'ultimo minuto, Kedgeree mantenuto caldo presto perde il suo vigore.
Kedgeree è più di un piatto per la colazione
Sì, questa è l'origine del piatto, ma è un piatto sostanzioso e rende un ottimo piatto per il brunch, e seriamente, può anche essere mangiato a pranzo oa cena.
Una ricetta K edgeree deliziosa e facile
Definizione:
Kedgeree è un piatto tradizionale inglese per la colazione a base di riso al curry, pesce affumicato, uova sode, prezzemolo e succo di limone.
Conosciuto anche come: kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri o khichuri
Errori ortografici comuni: Kegeree, kedgree