Sia le banane verdi acerbe che le banane gialle mature sono utilizzate molto nella cucina caraibica. A seconda di quale delle isole che stai visitando, probabilmente ascolterai le parole "banana verde" e "fico dei Caraibi" in modo intercambiabile. Si chiamano guineos sulle isole spagnole.
Le banane verdi sono le stesse banane che si mangerebbero come frutta matura per colazione o per uno spuntino, ma sono spesso preparate come verdure nei Caraibi, per lo più in piatti salati.
Green Bananas vs. Banane gialle
Per molti di noi va contro il grano mangiare frutta acerba, ma una banana è un'eccezione alla regola usuale, almeno nelle isole caraibiche. Sotto certi aspetti, una banana verde è persino più sana di una banana matura perché gli amidi di una banana iniziano a scindersi nello zucchero man mano che matura. Una banana acerba, quindi, fa sì che la glicemia aumenti più lentamente, il che è positivo per chiunque abbia problemi di zucchero nel sangue. E mangiarne una con tutto l'amido intatto, in contrapposizione allo zucchero, ti fa sentire pieno più a lungo. Tutte le banane sono buone fonti di potassio e fibra.
Il rovescio della medaglia è che senza tutto quello zucchero, le banane verdi non hanno un sapore altrettanto buono.
Banane verdi nei Caraibi
È puramente per necessità di essere intraprendente che i Caraibi abbiano iniziato a cucinare con le banane verdi. Le banane non sono originarie dei Caraibi, ma crescono abbondantemente lì, quindi sono diventate naturalmente un alimento base della dieta caraibica.
Le banane verdi possono anche essere usate al posto dei platani quando i platani non sono disponibili. Anche le foglie dell'albero di banano sono usate per avvolgere certi cibi come i pastelli portoricani e i Conk Barbados.
Cosa fare con una banana verde?
Le banane verdi sono utilizzate per preparare insalate, proprio come faresti con un'insalata di patate.
Puoi anche preparare delle torte con loro, come la torta di un pastore. C'è persino un delizioso piatto di banana in salamoia che è popolare nelle isole. Tutte le banane, sia fresche che secche, possono essere facilmente trasformate in un porridge a causa del loro alto contenuto di amido. Quando sono freschi e tagliati sottilmente sottili, puoi usare le banane verdi per friggere patatine o tostones , o semplicemente bollirli e gustarli con carne salata saltata. Fanno anche alcuni gustosi dessert.
Forse il modo più semplice per testare il tuo gusto per le banane verdi è quello di farle bollire, un metodo comune per prepararle. Immergere le banane, le bucce intatte, in acqua bollente abbastanza salata per coprirle. Lessateli per circa 20 minuti fino a quando non avrete la possibilità di forare la pelle con una forchetta. E questo è tutto. Affetta la buccia e servi le banane come fanno in Giamaica, insieme a un piatto di pesce o di maiale.
Usa le banane più verdi disponibili, il che potrebbe significare prenderle non appena vengono collocate in un contenitore di prodotti nei mercati statunitensi. Per necessità, le banane devono essere spedite nel loro stato verde, acerbo perché continueranno a maturare e maturare mentre vengono trasportate agli scaffali dei negozi di alimentari. Se i coltivatori dovessero spedire banane gialle mature, molto probabilmente verrebbero rovinati dal momento in cui arrivarono alle loro destinazioni.