Questo è un tradizionale tuffo di melanzane (o Baba Ghanoush ) preparato sulla griglia. La torrefazione della melanzana a fuoco aperto aggiunge una profondità di sapore che è la chiave per questo piatto.
Cosa ti serve
- 2 melanzane grandi, da 14 a 16 once / da 400 a 450 g
- 1 tazza / 240 ml di pomodoro a pezzi
- 1/2 tazza / 120 ml di cipolla tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
- 3-4 cucchiai / da 45 a 60 ml di acqua fredda
- 3 cucchiai / 45 ml di succo di limone fresco
- 2 cucchiai da tavola / 30 ml di tahini
- 1 cucchiaino / 5 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale
- Un pizzico di pepe nero appena macinato
- 6 tasche per pane pita
Come farlo
Per preparare il tuffo: Pierce melanzane in diversi punti con una forchetta e griglia su un basso calore diretto su tutti i lati fino a quando non crolla e la carne comincia ad ammorbidirsi. Togliere dalla griglia e lasciare raffreddare. Tagliare ciascuna melanzana nel senso della lunghezza e raccogliere la carne cotta. Mettilo nel robot da cucina, lasciandoti dietro il liquido marrone e le bucce. Aggiungere tahini, aglio, pomodoro, cipolla, succo di limone, sale, pepe e olio d'oliva alle melanzane e lavorarli fino a renderli omogenei.
Mettere la miscela in un piatto da portata e guarnire con prezzemolo o pomodori.
Grigliare la pita a fuoco medio diretto finché leggermente tostato. Questo dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti. Tagliare la pita a spicchi e servire con il tuffo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 201 |
Totalmente grasso | 4 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 548 mg |
carboidrati | 38 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 7 g |