Le fave sono legumi verdi larghi che crescono in baccelli lunghi e sono popolari in molte cucine del Mediterraneo e del Medio Oriente.
Le fave vengono quasi sempre rimosse dai baccelli prima di prepararle, sebbene sia possibile brasare intere cialde di fava.
Fava fagioli è notoriamente dispendioso in termini di tempo per preparare a causa del processo di bombardamento . Rimuovere i fagioli dai baccelli è abbastanza facile. Ma ogni singolo fagiolo è anche racchiuso in una conchiglia.
Per rimuovere i fagioli fava dalle loro shell è necessario prima sbollentarli .
Le fave sono utilizzate in numerose ricette diverse e possono essere preparate utilizzando una varietà di tecniche di cottura. Sono spesso brasati e usati negli stufati, e possono anche essere saltati in padella o marinati e serviti in insalata.
Le fave possono essere utilizzate come ingrediente principale nelle minestre puré . Sono spesso serviti con pasta o risotti .
Cucinare con fagioli Fava
Una ricetta semplice per le fave sarebbe quella di saltarle con pancetta o pancetta fino a quando sono teneri e servire poi condite con burro fuso e pecorino rasato e pepe nero macinato fresco.
Oppure, per usare le fave in una ricetta di pasta, devi prima bollire l'acqua, aggiungere sale kosher e sbollentare i fagioli per 3-5 minuti. Come la maggior parte delle verdure e dei legumi verdi, i favas assumeranno un colore verde brillante quando avranno finito e saranno teneri quando li morderai.
Puoi drenare l'acqua e far bollire nuova acqua, che è sciocca e richiede tempo, o semplicemente pescare i fagioli con una schiumarola e risparmiare l'acqua per fare la tua pasta, un'alternativa molto più intelligente ed ecologica.
Quindi vai avanti e aggiungi la tua pasta all'acqua ancora salata, ancora bollente. Farfalle, ovvero la cravatta a farfalla, è un'ottima scelta, così come le conchiglie o i rigatoni.
Nel frattempo, è il momento di sgusciare i fagioli. Questo viene fatto pressando il fagiolo tra le dita a un'estremità e spingendolo attraverso la pelle bianca esterna all'altra estremità.
Viene fuori il fagiolo e nella tua ciotola di compost va la pelle.
Quindi, fate soffriggere un po 'di pancetta in una casseruola pesante, versate il grasso in eccesso, aggiungete i fagioli e fate cuocere un po' più a lungo fino a che non sono alla tenerezza che preferite. Puoi mescolare un po 'di panna, magari un po' di ricotta, quindi aggiungere la pasta cotta e mescolare fino a quando non sarà completamente ricoperta di salsa. Condire con sale e pepe e servire subito.
Favas e snack freddi
Le fave fanno bene come ingrediente di insalata. Non puoi sbagliare in primavera se servi i fagioli preparati con asparagi freschi e cotti su un nido di verdure fresche. Aggiungi feta o formaggio di capra per un tocco speciale.
Puoi anche arrostire le fave cotte nel forno per circa 20 minuti circa. Per gli ultimi 5 minuti, riempili con parmigiano grattugiato o anche con salsa di soia. Una volta raffreddati, i favas possono essere mangiati dalla manciata, così come sono.