Questi petti di pollo rimangono succosi e teneri sulla griglia perché sono inizialmente trattati in acqua salata. Il pollo viene poi marinato nel succo di lime e condito con cumino, sale e pepe. Dare a questo pollo tempo per salamoia e marinare e sarete ricompensati con un sacco di sapore e pollo tenero e succoso alla griglia.
Un altro trucco per cuocere i petti di pollo con successo è tagliarli a metà orizzontalmente e appiattirli un po 'prima di cuocerli, in modo che cucinino più uniformemente (e più velocemente). È più facile dire quando hanno finito (e per evitare di cuocere troppo) quando i pezzi di pollo hanno lo stesso spessore.
Lime e cumino sono una combinazione naturale di condimento, e con una generosa quantità di sale e pepe, il pollo è delizioso da solo. Ma sarebbe ottimo con una salsa piccante come il peeling cileno o il llajua boliviano , oppure affettato e servito con tortillas e altri ingredienti come guacamole , panna acida e formaggio.
Cosa ti serve
- 4 petti di pollo
- 3-4 lime
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- Acqua e sale da cucina per soluzione salina
- 7 cucchiai di olio vegetale, olio di colza o girasole (diviso)
Come farlo
- Tagliare ciascun petto di pollo a metà orizzontalmente per ottenere due pezzi di spessore uniforme. Se un'estremità del pollo è più spessa dell'altra estremità, usa il lato piatto di un martello per battere il pollo in uno spessore uniforme.
- Metti tutto il pollo in una ciotola. Aggiungere 3-4 cucchiai di sale e coprire il pollo con acqua. Lasciare salamoia in frigorifero per 4 ore o durante la notte.
- Rimuovere il pollo dalla salamoia, sciacquare e asciugare. Metti il pollo in una busta a chiusura lampo. Succo di lime e aggiungere il succo di lime e l'olio d'oliva alla borsa. Lasciare marinare il pollo nel succo di lime, in frigorifero, per altre 2 o 6 ore.
- Mescolare il sale kosher, il cumino e il pepe macinato insieme in una piccola ciotola. Togliere il pollo dalla marinata di succo di lime e metterlo in un piatto o su un piatto. Strofinare il pollo su tutti i lati con la miscela di cumino / sale.
- Riscalda la griglia. Quando la griglia è calda, cuocere i petti di pollo per circa 3-5 minuti per lato, o fino a quando non sono dorati e appena cotti (tagliati nel pollo per testare la cottura - i succhi dovrebbero essere puliti e la carne deve essere soda e opaco fino in fondo).
- Togliere il pollo dalla griglia a un piatto pulito e servire caldo con salsa o salsa chimichurri .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 872 |
| Totalmente grasso | 54 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 279 mg |
| Sodio | 1,479 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 88 g |