Le arachidi - conosciute anche come arachidi o goobers nel sud - fanno uno spuntino salutare. Le arachidi secche crude possono essere arrostite sgusciate o nel guscio. Se hai intenzione di arrostirli e fare il burro di arachidi (sotto), usa le varietà Spagnola o Runner. Per mangiare fuori mano, le varietà Virginia e Valencia sono le migliori.
Come arrostire le arachidi nella shell
- Per arrostire le arachidi a casa, inizia con 1 libbra di arachidi fresche crude (essiccate, non verdi) nel guscio.
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Risciacquare le arachidi in un colino sotto l'acqua corrente fredda. Distribuire le arachidi lavate su un asciugamano e asciugare.
- Metti le arachidi in una grande ciotola e mescola con circa 1 cucchiaio di olio di arachidi o un altro tipo di olio dal sapore neutro. Cospargere le arachidi con 2 cucchiaini di sale kosher.
- Disporre le arachidi in un unico strato su una grande teglia da forno bordata. Utilizzare due teglie, se necessario, per mantenerle in un unico strato.
- Arrostire le arachidi nel forno preriscaldato per circa 25 minuti, girando e mescolando frequentemente.
- Lasciate raffreddare leggermente le arachidi prima di mangiare.
Come arrostire le noccioline sgusciate
- Sgusciate le arachidi e disponetele su una teglia bordata come sopra.
- Cospargere leggermente le arachidi con sale e arrostire in forno preriscaldato a 350 F (180 C / Gas 4) per 15-20 minuti, mescolando spesso.
Prepara il burro di arachidi fatto in casa
- Trasferire le arachidi tostate in un robot da cucina.
- Elabora le arachidi per circa 45-60 secondi. Raschiare i lati della tazza del processore con una spatola e continuare l'elaborazione per 2 o 3 minuti. La miscela di burro di arachidi sarà liscia e lucida quando fatto.
- Assaggia il burro di arachidi e aggiungi il dolcificante (miele, zucchero di canna, nettare di agave, sciroppo d'acero, ecc.) E sale, a piacere.
Arachidi secche contro arachidi verdi
- Le arachidi verdi - appena scavate e raccolte alla fine dell'estate e in autunno - hanno un più alto contenuto di umidità rispetto alle arachidi crude essiccate, quindi sono più deperibili. Le arachidi verdi dovrebbero essere cotte, refrigerate o congelate immediatamente dopo la raccolta.
- Le arachidi secche sono arachidi crude che sono state essiccate nel campo o in un impianto di essiccazione. Le arachidi crude essiccate sono ideali per arrostire. Le arachidi crude essiccate possono essere bollite, rendendole una buona soluzione se non riesci a trovare le arachidi verdi.
Suggerimenti
- Le arachidi sgusciate devono essere pulite e intere. Non devono scuotere quando vengono scossi.
- Un chilo di arachidi nel guscio darà circa 2 1/2 a 3 tazze di noccioline sgusciate.
- Le arachidi secche crude sgusciate possono essere refrigerate, ben confezionate, fino a 3 mesi. Le arachidi possono anche essere congelate.
- Usa noccioline appena tostate in arachidi fragili di vecchio stile , mix di festa con cereali , arachidi speziate Cajun o questa deliziosa caramella al pagliaio .