Lo yogurt greco - γιαούρτι, pronunciato yee-ah-OOR-tee - ha una mistica tutta sua. Non c'è solo un vero yogurt greco autentico. Come con qualsiasi prodotto, diversi produttori possono mettere i propri giri sui loro marchi.
Questa è una ricetta di base per lo yogurt greco fatto in casa. Usa latte intero, ed è delizioso così com'è, ma può essere trasformato nello yogurt più denso che è così preferito nella cucina greca sforzandolo . Tradizionalmente, lo yogurt greco viene filtrato almeno due o tre volte per rimuovere il siero - il latte cagliato del latte - e il lattosio. Questo lo rende meno zuccherino e riduce i carboidrati. Questa ricetta spiega i passaggi necessari per preparare lo yogurt prima di sforzarti, ma puoi fare questo passo in più per ottenere quel tocco finale tradizionale.
Cosa ti serve
- 1 litro (32 once) più 2 cucchiai di latte (pecora intera o latte vaccino, pastorizzato)
- 2 cucchiai di yogurt preparato in casa (o yogurt semplice non aromatizzato con colture vive attive)
Come farlo
- Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente prima di iniziare.
- Scalda il latte fino al punto di ebollizione. Versalo in un contenitore non metallico.
- Lasciare raffreddare il latte a tiepido , tra 100 e 105 F. Si formerà una pellicola sulla parte superiore.
- Mescolare i 2 cucchiai di yogurt - fatti in casa o in commercio - con 2 cucchiai di latte.
- Aggiungere il composto yogurt / latte al latte tiepido, versandolo con attenzione lungo il lato del contenitore in modo che la pelle eventualmente formatasi sulla parte superiore non sia disturbata.
- Coprire con un canovaccio pulito e porre il contenitore in un luogo caldo e asciutto per almeno 8 ore o durante la notte, lasciandolo addensare.
- Drenare accuratamente il liquido in eccesso.
- Refrigerare per 4 ore prima dell'uso.
Variazioni e suggerimenti
- Lo yogurt può essere mangiato così com'è, insieme alla pelle cremosa in cima. Servire con miele , noci tritate, semi di melograno o cucchiai dolci.
- Puoi conservare lo yogurt finito nel frigorifero, ma assicurati di usarlo entro 4 o 5 giorni. Non dimenticare di salvare una piccola quantità per fare il prossimo lotto!
- È meglio consentire allo yogurt di riposare per 8-12 ore, ma non più di 12 ore. Se lo yogurt si coagula oltre le 12 ore, assumerà un sapore più aspro.
- Puoi fare il miglio supplementare e filtrare lo yogurt dopo il punto 6. Ciò produrrà lo yogurt denso che viene utilizzato in così tante ricette greche, ed è in realtà molto facile da fare. È semplicemente una questione di spremere lo yogurt attraverso il tessuto, forzando il liquido fuori. Ciò dovrebbe comportare uno yogurt di consistenza e consistenza simile a quello della panna acida.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 143 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 101 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |