La chiave di questa zuppa saporita è la tostatura delle carote. Questa zuppa non richiede reali foglie di curry , ma piuttosto un "curry in polvere", che è semplicemente una miscela di spezie che conferisce un sapore unico a molti piatti. Si abbina molto bene al sapore delicato del cocco, che funge da cremosità per questa zuppa. Questa zuppa si sposa magnificamente con qualsiasi varietà di carota, dal profondo arancio al bianco pallido. Tieni presente, tuttavia, che il colore delle carote utilizzate influirà sul colore del piatto finale. Una miscela di carote arancioni, gialle e viola può sembrare un po 'squallida, ma avrà comunque un sapore fantastico.
La crema al cocco aggiunge una cremosità che lo porta davvero in cima. Se preferisci, il latte di cocco può anche essere sostituito con un altro latte non fermentato, come la mandorla o l'anacardio o sostituito con una quantità uguale di brodo salato.
Cosa ti serve
- Carote da 1 libbra (non pelate ma con verdure rimosse)
- 4 spicchi d'aglio (non pelati)
- 1 cucchiaino
- Curry in polvere
- Olio d'oliva e sale per arrostire
- 4 tazze di brodo vegetale salato (o 4 tazze di acqua + 2 cubetti di brodo)
- 1/4 tazza di crema di cocco (dalla parte superiore di una lattina di latte di cocco intero)
- Decorazione: sale
Come farlo
- Strofina bene le carote per rimuovere sporco o detriti. Asciugare usando una cucina pulita o un tovagliolo di carta.
- Preriscalda il forno a 400 F. Disporre le carote in un unico strato su una teglia di metallo. Disporre i bulbi di aglio sul vassoio comodamente accanto alle carote. Cospargere leggermente la polvere di curry con le carote e l'aglio. Riservare il rimanente curry in polvere per l'aggiunta a fine cottura.
- Irrorare leggermente con olio d'oliva e cospargere delicatamente con sale. Arrosto per circa 40 a 45 minuti, o fino a quando le carote sono teneri, senza girare. Lasciare raffreddare le verdure e quindi rimuovere l'aglio dai bulbi e trasferirli direttamente nel contenitore di un frullatore.
- Mettere le carote arrostite nel frullatore e aggiungere circa 2 tazze di brodo vegetale salato. Mescola fino a che non è molto liscia. Aggiungere il restante brodo di 2 tazze, il rimanente curry in polvere, 1/4 tazza di crema di cocco, il pimento e il sale e frullare ancora, fino a quando non è molto liscio. Trasferire in una casseruola da 2 o 3 quarti e riscaldare delicatamente a fuoco medio fino a quando non si scalda per circa 5 minuti.
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Oppure, congelare la zuppa preparata in un contenitore ermetico sicuro per il congelatore fino a 2 mesi. Per scongelare, basta scaldare a fuoco medio-basso in un tegame da 2 quarti di calore fino a scongelare e scaldare per tutto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 175 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 7,758 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |