Servire queste semplici strisce di melanzane fritte in profondità con una salsa aromatizzata alla maionese, pomodoro o tomatillo o una salsa marinara. Il condimento del ranch o la salsa al formaggio blu sarebbero scelte eccellenti. Puoi anche cospargere le strisce di melanzane fritte con parmigiano e servirle con salsa tiepida alla marinara o salsa spaghetti. Utilizzare le briciole di pane condite con aglio o parmigiano, oppure condite con condimenti semplici o italiani. Vedere i suggerimenti per la cottura delle melanzane e i suggerimenti di immersione sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 1 melanzana media
- 3 o 4 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di acqua
- Briciole di pane 3/4 di tazza (fine secco, piano o stagionato)
- Pizzico sale kosher
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
Come farlo
- Usando un coltello affilato o un pelapatate, sbucciate le melanzane; affettarlo in bastoncini spessi 1/4 di pollice di circa 3 pollici di lunghezza.
- Versare circa 2 o 3 pollici di olio in una casseruola profonda e pesante e riscaldare fino a 370 F (188 ° C).
- Metti la farina in una ciotola poco profonda. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua. Metti le briciole in una terza ciotola.
- Cospargere leggermente i pezzi di melanzana con sale e pepe nero macinato fresco.
- Arrotolare i pezzi di melanzana nella farina, eliminare l'eccesso e quindi immergerlo nella miscela di uova.
- Arrotolare le strisce in briciole per ricoprire e friggere nell'olio bollente fino a doratura, circa 2 o 3 minuti. Girali mentre friggono.
- Trasferire le strisce di melanzana in tovaglioli di carta per drenare e cospargere leggermente con sale kosher, se lo si desidera. O cospargere con parmigiano grattugiato fresco.
Servire caldo con un tuffo, se lo si desidera.
Punte e variazioni di cottura della melanzana
Scegli una melanzana solida e pesante per le sue dimensioni. Evitare melanzane con tagli o cicatrici. I cappucci e gli steli dovrebbero apparire freschi e verdi.
Le melanzane lunghe e sottili non sono succose come le melanzane rotonde e grassocci, e sono migliori per friggere.
Aggiungere circa 1 cucchiaino di peperoncino in polvere alle briciole di pane e un pizzico di cumino. Servire le strisce con salsa fresca o acquistata.
Suggerimenti per la immersione
Maionese al chipotle - Unire 1/2 tazza di maionese con 1 o 2 peperoni chipotle tritati finemente in adobo. Aggiungere un po 'di coriandolo tritato finemente, 1 cucchiaino di succo di lime e circa 1/4 di cucchiaino di polvere d'aglio.
Maionese al peperoncino piccante - Unire 1/2 tazza di maionese con 1 cucchiaio di salsa Sriracha e 2 cucchiaini di pasta di peperoncino aglio (Sambal), insieme a 1 cucchiaino di succo di limone o di lime.
Blue Cheese Dip - Unire 1/2 tazza di panna acida con 1/3 di tazza di maionese, un pizzico di sale e circa 1 oncia di formaggio blu sbriciolato.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1342 |
Totalmente grasso | 136 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 96 g |
Colesterolo | 151 mg |
Sodio | 443 mg |
carboidrati | 26 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 9 g |