01 di 10
Come fare la pasta: gli ingredienti
Erik Tham / Getty Images Vuoi sapere come fare la tua pasta fatta in casa? Fare la pasta fresca da zero è facile e veloce. È possibile acquistare una varietà di pasta in qualsiasi mercato, ma farne una è davvero soddisfacente, ha un sapore incredibile e impressionerà sicuramente i vostri ospiti a cena! È un processo molto semplice e utilizza solo tre ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano: farina, sale e uova. Lascia che ti mostri com'è facile con la mia ricetta di pasta fatta in casa con le istruzioni fotografiche passo-passo.
Per questa dimostrazione, faremo un chilo di pasta, che richiederà due tazze di farina non sbiancata, tre uova grandi e mezzo cucchiaino di sale.
Mettere la farina in un tumulo su un piano di lavoro pulito o tagliere e fare un pozzo al centro. Metti le uova e il sale nel pozzo.
Sbatti le uova con una forchetta senza disturbare la farina.
02 di 10
Come fare la pasta: mescolando gli ingredienti
Acme Food Arts / Getty Images Usando una forchetta, incorporare delicatamente la farina nella miscela di uova un po 'alla volta.
03 di 10
Come fare la pasta: miscelazione con un coltello da banco
Come fare la pasta. Dopo aver incorporato tutta la farina insieme all'uovo con una forchetta, passare a un coltello da banco o utilizzare le punte delle dita per miscelare bene la miscela.
04 di 10
Come fare la pasta: formare una palla di pasta
Erik Tham / Getty Images Dopo che gli ingredienti bagnati e asciutti sono stati combinati usando il coltello per la pasta, porta il composto con le mani per formare una palla. Se la pasta sembra troppo asciutta, aggiungere un po 'più di miscela di uova. Se la miscela è troppo bagnata e si attacca alle dita, strofina le mani con la farina e forma l'impasto in una palla.
05 di 10
Come fare la pasta: impastare la pasta
Howard George / Getty Images Impastare la pasta come si farebbe con l'impasto di pane. Spingi giù e lontano da te con il palmo della tua mano. Girare l'impasto di novanta gradi, piegare l'impasto su se stesso e spingere verso il basso e via di nuovo. Continuare fino a quando l'impasto non è liscio, circa 7 minuti.
06 di 10
Come fare la pasta: Form Into Balls
David Murray e Jules Selmes / Getty Images Usando il coltello da banco, tagliare l'impasto in 3 parti uguali. Forma ogni sezione in una palla. Coprire le palline con un asciugamano o una ciotola e far riposare per 15 minuti.
07 di 10
Come fare la pasta: rotolando la pasta
Westend61 / Getty Images Una macchina per pasta è ottima per arrotolare e tagliare l'impasto. Sono economici e possono essere trovati nei principali negozi di cucina o online. Se non hai una macchina per la pasta, un mattarello funzionerà perfettamente.
Appiattire una delle palline di impasto con il palmo della mano fino a ottenere uno spessore di circa mezzo pollice e non più largo della fessura della macchina per pasta. Con la fessura della macchina per la pasta nella posizione più ampia (solitamente 1), girare la maniglia mentre si inserisce la pasta nella fessura. Tenere delicatamente l'impasto appiattito mentre esce dalla macchina per la pasta, ma non tirarlo.
08 di 10
Come fare la pasta: rotolando l'impasto 2
GMVozd / Getty Images Dopo che l'impasto è passato completamente attraverso la macchina per la pasta, abbassare la fessura fino all'impostazione più piccola successiva e passare l'impasto attraverso la fessura. Continua a farlo, rendendo lo slot più piccolo di uno ogni volta. Non provare a saltare un numero, in quanto ciò causerà solo l'inceppamento della macchina e finirai con un pasticcio e senza pasta.
Mentre continui a arrotolare la pasta, il tuo foglio di impasto diventerà sempre più lungo. Prova a tenere delicatamente l'impasto mentre esce dalla macchina per la pasta in modo che non si strappi. Questo è un ottimo momento per farti aiutare da un assistente.
Continuare a passare l'impasto attraverso la macchina fino a ottenere uno spessore di 1/16 di pollice.
09 di 10
Come fare la pasta: tagliare l'impasto in pasta
Michael Möller / EyeEm / Getty Images Dopo aver arrotolato l'impasto allo spessore desiderato, è ora di tagliare l'impasto in pasta. La maggior parte delle macchine per la pasta viene fornita con un adattatore che taglia l'impasto. Se stai lavorando su un tavolo, potresti voler tagliare l'impasto a metà per renderlo più facile da maneggiare.
Alimentare l'impasto nelle lame di taglio. Prova ad avere la mano sotto il centro della pasta tagliata, in modo da poter raccogliere tutto in un mazzo.
In alternativa, se non si dispone di una macchina per la pasta, è possibile piegare l'impasto arrotolato in un quadrato. Tagliare l'estremità aperta del quadrato di un quarto di pollice alla volta. Immediatamente, srotolare la pasta e distenderla.
10 di 10
Come fare la pasta: asciugare la pasta
Jessie Ngan / EyeEm / Getty Images Subito dopo aver tagliato l'impasto, appendi la pasta su un tassello o altro oggetto (uno stendibiancheria funziona alla grande). Puoi anche stendere la pasta su un asciugamano, ma è più probabile che si attacchino.
La pasta può essere utilizzata subito o manterrà fino a una settimana.