Questo petto di tacchino disossato viene arrostito con erbe fresche nel fornello lento . Questo petto di tacchino viene arrostito in un fornello lento da 5 a 7 quarti. Per un fornello lento più piccolo, usare un petto di tacchino disossato da 2 1/2 a 3 libbre.
Scongelare completamente il tacchino nel frigorifero prima di iniziare la cottura nel fornello lento.
Cosa ti serve
- 1 petto di tacchino disossato, con la pelle, circa 4 chili
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaio di burro, ammorbidito
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 2 mele Granny Smith, pelate, carotate e tritate
- 2 carote, tagliate a pezzi grandi
- 4 porri medi (parte bianca e 1 pollice verde pallido), sciacquati, affettati sottilmente *
- 1 tazza
- brodo di pollo , preferibilmente non salato o basso contenuto di sodio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco o altro brodo
- 2 cucchiai di burro, temperatura ambiente
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
Come farlo
- Con le dita, separa la pelle dalla carne del seno. Unire prezzemolo, timo, 1 cucchiaio di burro e la scorza di limone. Strofinare il tacchino con la miscela di erbe dappertutto e sotto la pelle. Legare la pelle con uno spago da cucina.
- Disporre le mele, le carote e i porri nella parte inferiore dell'inserto per stoviglie di un fornello lento da 5 a 7 quarti. Top con petto di tacchino, con la pelle rivolta verso l'alto. Condisci il succo di limone sopra il tacchino.
- Coprire e cuocere in alto per 1 ora. Continua a cuocere a fuoco basso per 6-7 ore o in alto per circa 3 ore in più. Secondo le linee guida dell'USDA, il pollame deve raggiungere almeno 165 F su un termometro per alimenti inserito nella parte più spessa della carne. Verificare con un termometro alimentare affidabile con lettura immediata.
- Trasferire il petto di tacchino su un piatto da portata e tenere in caldo .
- Se lo si desidera, rosolare la pelle sotto la griglia per circa 4 o 5 minuti. Lasciare riposare il petto di tacchino per 10 minuti prima di affettare.
- Trasforma il fornello lento in ALTO. Sbatti il brodo e il vino nei succhi nel fornello lento. In una piccola ciotola o tazza, unire il burro e la farina fino a quando la farina è ben incorporata e la miscela è liscia.
- Sbatti la farina e la combinazione di burro nei liquidi a cottura lenta e cuoci, scopriti, mescolando di tanto in tanto fino a quando si sono addensati e frizzanti, circa 15 minuti. Cuoci e mescola per un altro minuto.
- In alternativa, puoi cuocere più velocemente il brodo, il vino e i succhi in una casseruola sul piano di cottura. Aggiungere il burro e il composto di farina e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino ad addensare, circa 2 o 3 minuti.
- Versare la salsa in un piatto da portata e cospargere le fette di petto di tacchino.
* Per sostituire i porri, usare 1 cipolla mediamente dolce, tritata grossolanamente e 2 cipolle verdi tritate.
Suggerimenti esperti
- Aggiungere un bulbo di finocchio, a fette, alla miscela di verdure.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 578 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 207 mg |
| Sodio | 2,375 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 56 g |