Questo semplice arrosto di maiale crock è super facile da preparare e da cucinare nella pentola a cottura lenta, e la salsa dolce aggiunge colore e sapore. Usa la marmellata o la marmellata di ciliegie per preparare la salsa e aggiungi un po 'di colorante rosso per il colore extra, se lo desideri. O usare conserve di albicocche o conserve di ananas e saltare la colorazione alimentare.
Le cipolle verdi (scalogno) possono essere sostituite con una piccola cipolla tritata.
La ricetta richiede un lombo di maiale disossato (non filetto). Se si utilizza un arrosto di maiale disossato, aumentare il tempo di cottura da 7 a 9 ore.
L'arrosto di maiale rende un pasto delizioso con patate dolci al forno o riso. Per un contorno di verdura, prendi in considerazione fagiolini o broccoli al vapore . Se servi vino ai pasti, prova il pinot nero o il rosso italiano, come il Chianti. Un Riesling leggermente dolce è anche una buona scelta.
Cosa ti serve
- Arrosto di lombo di maiale 3 libbre (disossate)
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 1 tazza
- brodo di pollo
- 1 brodo di pollo (o equivalente base o granuli)
- 1 mazzo di cipolle verdi (con verde, affettato in lunghezze da 1 pollice)
- 3 cucchiai di rosso
- aceto di vino
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 1 tazza di marmellata di ciliegie, o utilizzare conserve di albicocca o ananas
- Opzionale: alcune gocce di colorante alimentare rosso
- Guarnizione facoltativa: erba cipollina o prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Pat il maiale arrosto asciutto con salviette di carta. Tagliare e scartare il grasso in eccesso. Cospargere con sale kosher e pepe nero e mettere l'arrosto nella pentola di coccio.
- In una piccola ciotola, unire il brodo di pollo, il brodo, le cipolle verdi, l'aceto di vino rosso e il rosmarino. Mescola bene il composto e versaci sopra l'arrosto di maiale.
- Coprire la pentola di coccio e cuocere a fuoco basso per circa 4 a 6 ore. L'arrosto può essere cotto più a lungo, ma per le fette pulite, controllare la cottura dopo 4 ore.
- Togliere l'arrosto per servire il piatto caldo e tenerlo al caldo.
- Filtrare i succhi e togliere il grasso in eccesso. Versare 2/3 di tazza di succo in una casseruola e aggiungere le conserve di ciliegie. Aggiungi colorante alimentare se lo desideri. Portare a ebollizione e continuare a cuocere per 1 o 2 minuti o fino a ridurlo leggermente. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Tagliare l'arrosto di maiale e irrorare con un po 'di salsa. Servire il resto della salsa al tavolo.
- Se lo si desidera, guarnire porzioni con erba cipollina tritata o prezzemolo.
Suggerimenti
- Anche se di solito non è necessario rosolare la carne per una cottura lenta, una buona scottatura aggiunge sapore, consistenza e colore a un piatto. Se avete tempo, rosolate l'arrosto di maiale su tutti i lati in un cucchiaio o due di olio vegetale.
- Per una salsa a base di tonno, aggiungere circa 1 o 2 cucchiaini di aceto balsamico alla casseruola con le conserve di ciliegie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 264 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 74 mg |
| Sodio | 309 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 27 g |