Questa ricetta richiede un red snapper intero . Se non hai ancora grigliato un intero pesce , non è così difficile come potrebbe sembrare. Questo è il metodo tradizionale messicano per grigliare lo snapper.
Cosa ti serve
- 1 red snapper intero, diviso e butterflied (circa 2 sterline)
- Pasta da 1/2 tazza / 120 ml
- 1/2 tazza / 120 ml di succo d'arancia
- 3 cucchiai / 45 ml di succo di limone
- 3 cucchiai / 45 ml di succo di lime
Come farlo
1. Miscelare pasta per ottenere (si dovrebbe essere in grado di trovarlo in un mercato messicano o internazionale) con succhi di agrumi. Coprire tutta la superficie del pesce. Mettere in frigorifero e lasciare riposare per almeno due ore.
2. Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Una volta caldo, l'olio grattugia alcune volte e metti la pelle del pesce verso il basso. Quando il pesce è a metà cottura (circa 5 minuti), girare e continuare la cottura per altri 3 minuti. Il pesce viene fatto quando la temperatura interna raggiunge tra i 145 ei 150 gradi F / da 60 a 65 gradi C.
Dovresti essere in grado di sollevare facilmente l'osso centrale quando il pesce è cotto. Togliere dal fuoco, tagliare in porzioni e condire con una salsa a scelta.
3. Il modo tradizionale messicano di cucinare il pesce è di metterlo su una foglia di banana . Se riesci a trovarli, lava la foglia e mettila sulla griglia quando è ancora bagnata. Quindi aggiungi il pesce. Questo è un vecchio trucco per impedire al pesce di attaccarsi alla griglia e cadere a pezzi quando si tenta di girarlo.