Come fare una tazza perfetta di caffè turco

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Prova a fare il caffè turco

Una tazza forte di caffè turco è la prima cosa che ti viene in mente quando pensi alla cucina turca? Queste tazze minuscole e delicate di caffè extra forte sono diventate il simbolo universale della cultura turca per una buona ragione. Preparare, servire e gustare il caffè turco è parte integrante della vita quotidiana.

C'è così tanta storia, tradizione e tradizione dietro al caffè turco che è impossibile parlare di cibo turco senza pagare l'attenzione che merita. La predizione della fortuna è solo l'inizio.

Tutto sulla cultura del tè e del caffè turco

Se sei un fan di caffè forti come l' espresso , o hai avuto la possibilità di provare caffè turco o greco prima e vuoi farlo da solo, lascia che le pagine seguenti servano come guida per aiutarti a preparare una tazza perfetta di autentico Caffè turco ogni volta.

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Che cosa è necessario per fare il caffè turco

È meglio avere tutti i materiali e gli ingredienti di cui avrai bisogno prima di iniziare.

1. Caffè turco appena macinato
2. Un piccolo bollitore in rame o acciaio inossidabile chiamato "cezve" (Jez-VAY ')
3. Una piccola tazza e un piattino progettati per caffè o caffè turco
4. Un cucchiaio di legno per mescolare e misurare il caffè
5. Cubetti di zucchero o zucchero semolato
6. acqua

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Cosa ti serve 1: Caffè turco appena macinato

La prima cosa di cui avrai bisogno è l'ingrediente stella. Caffè turco appena macinato. È più aromatico e saporito quando è appena macinato e cotto subito.

I chicchi di Arabica con la media tostatura funzionano meglio in quanto hanno un contenuto di olio inferiore rispetto ad altri tipi di fagioli, ma puoi anche sperimentare con i mix.

Prima di iniziare, assicurati che il tuo macinino da caffè abbia un'impostazione "fine". Il caffè turco è tradizionalmente macinato in un macinino a mano in rame ed è macinato molto più fine del caffè filtrato. Dovrebbe essere fine come la polvere di cacao .

Se non hai l'attrezzatura o il tempo per macinare da sola i chicchi, è facile trovare il caffè turco pre-macinato sottovuoto che conserva anche il gusto fresco.

Una volta che hai usato il caffè macinato, riponi il resto in un contenitore ermetico. Prima di chiudere il coperchio, usa il retro di un cucchiaio di legno per impacchettare saldamente il caffè macinato sul fondo del contenitore. Ciò contribuirà a preservare il sapore fino al prossimo utilizzo.

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Cosa ti serve 2: una piccola tazza e un piattino

Uno dei più importanti dettagli nella preparazione del caffè turco di successo è la presentazione. È qui che entrano la tazza e il piattino. Tradizionalmente, il caffè viene servito in tazzine fatte appositamente per il caffè turco. Hanno spesso disegni delicati e abbellimenti in oro o argento.

Le tazzine da caffè turche sono persino più piccole delle tazzine da caffè espresso, ma in un pizzico, anche le tazze per il caffè con un solo colpo. Puoi trovare tazze e piattini contemporanei fatti di ceramica e porcellana, oppure puoi optare per tazze e piattini più tradizionali, o set da caffè turco in metallo e porcellana.Una delle cose che preferisco fare è passeggiare nei bazar antichi e nei negozi e scegliere vecchie tazze di caffè turco.

In Turchia, è possibile acquistare tazze da caffè turco quasi ovunque, anche nei mercati locali e nei negozi di alimentari. Al di fuori della Turchia, prova i negozi di alimentari mediorientali, greci o turchi o sul web.

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Cosa ti serve 3: un piccolo bollitore chiamato "Cezve" (jez-VAY ')

Il caffè turco è cotto piuttosto che preparato. Ogni tazza viene cucinata individualmente in un piccolo bollitore con una maniglia chiamata 'cezve'.

Questi bollitori sono realizzati in rame o acciaio inossidabile e sono disponibili in diverse dimensioni. La maggior parte delle persone usa dimensioni più piccole, sufficienti per una o due tazze di caffè alla volta.

Se si intrattiene o si dispone di un ristorante, avere a disposizione bollitori più grandi farà risparmiare tempo. Puoi cucinare più di una tazza di caffè insieme nello stesso bollitore, purché abbiano tutti la stessa quantità di zucchero.

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Cosa ti serve 4: zucchero

Lo sapevi che aggiungere zucchero al caffè turco avviene prima che sia cotto piuttosto che dopo che è stato servito? A differenza del caffè o dell'espresso filtrato, devi decidere quanto zucchero vuoi quando chiedi il caffè. Come regola generale, il caffè viene preparato in questi quattro modi a seconda di quanto siano dolci:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Questo significa "semplice" o caffè senza zucchero.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Caffè con un po 'di zucchero. (Da 1/2 a un cubo).
3. 'O ta şekerli' (o-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Caffè con una dose media di zucchero (da uno a due cubetti).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Caffè con molto zucchero (tre cubetti o più).

Il più popolare è un caffè 'orta' o medio dolce. I cubetti di zucchero facilitano la misurazione, ma puoi anche usare lo zucchero semolato e misurarlo con un cucchiaino.

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Step 1: Misura l'acqua con la tazza

Il primo passo per fare una grande tazza di caffè turco è ottenere le quantità giuste. Usa la tazza che intendi servirla per misurare l'acqua. Riempilo quasi fino all'orlo e versalo nel bollitore.

Se stai facendo più tazze insieme e le tue tazze sono di dimensioni diverse, misura ciascuna tazza singolarmente e versale nel bollitore insieme.

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Passaggio 2: Misura e aggiungi il caffè

Usando un cucchiaino di legno delle dimensioni di un cucchiaio da dessert, misura una cucchiaiata di caffè macinato per ogni tazza. Aggiungilo al bollitore sopra l'acqua.

Non mescolarli insieme! Lasciare il caffè in grossi pezzi galleggiando nell'acqua.

Tradizionalmente, i cucchiai di legno sono preferiti in quanto si dice che il metallo influenzi il gusto del caffè.

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Passaggio 3: aggiungere la quantità desiderata di zucchero

Il prossimo passo è aggiungere lo zucchero sopra al caffè macinato. Fallo in base al livello di dolcezza desiderato.

Come guida generale, un cubo per dolcemente dolce, due cubetti per il medio-dolce e tre o più per un caffè molto dolce. Lascia cadere i cubetti sul caffè e non mescolare il composto.

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Fase 4: Cuocere il caffè a fuoco basso

Cucinare un buon caffè turco richiede un po 'di tempo e pazienza. Metti il ​​bollitore a fuoco lento e lascia che inizi a scaldare.

Stai pronto nelle vicinanze per tenerlo d'occhio. Ancora, tieni a mescolare.

Mentre la miscela inizia a scaldarsi, lo zucchero e il caffè affonderanno fino in fondo, quindi lo zucchero inizierà a sciogliersi. Quando sembra che gli ingredienti siano combinati da soli e una schiuma densa inizi a formarsi sopra, dargli un rapido e gentile mescolare con il cucchiaio di legno.

Fare attenzione a non disturbare le bolle e la schiuma. Ricorda, le migliori tazze di caffè sono servite con questo in cima.

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Passo 5: Lascia che il caffè bolle in alto poche volte

Quando la miscela diventa più calda, inizierà a bollire nel bollitore quando raggiunge la temperatura di ebollizione. Stare pronti vicino per rimuoverlo dalla fiamma appena prima che bolle.

Questo può richiedere un po 'di pratica per ottenere i tempi giusti. Puoi farlo saltare su e giù due o tre volte. Ciò massimizzerà le bolle altamente apprezzate e schiumose in cima.

Quando il caffè è pronto, versalo delicatamente nella tua tazza di caffè turco. Se hai bisogno di più schiuma sulla parte superiore, puoi rimuovere qualsiasi altra parte sinistra nel bollitore con il cucchiaio di legno e aggiungerlo.

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Passaggio 6: goditi il ​​tuo caffè turco

Il caffè turco si sposa bene con dolci dolci turchi come il baklava al pistacchio , la zucca candita e la mela cotogna candita . Se lo stai servendo da solo, puoi aggiungere un pezzo o due di delizie turche su un piccolo piatto decorativo per completare il servizio.

Servi sempre il tuo caffè turco insieme a un piccolo bicchiere d'acqua. È normale che le persone bevano un sorso d'acqua dopo ogni sorso di caffè.