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Ecco cosa ti servirà per fare la Quince Candy - Kotonjata
- 12 cotogne
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 di succo di limone
- zucchero
Visualizza la ricetta Quince Candy nella sua interezza.
Crea circa 36 quadrati di Quince Candy02 di 10
Lavare, core e quarti le mele cotogne
Questa ricetta per caramelle cotogne o kotonjata richiede solo quattro ingredienti - mele cotogne, acqua, succo di limone e zucchero - per produrre una caramella in gelatina con la consistenza di gumdrops morbidi. Il primo passo è lavare, sbucciare, irrigare e tagliare le 12 mele cotogne.
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Cuocere le mele cotogne in una casseruola dal fondo pesante
Disporre le mele cotogne lavate, sbucciate, cotte e squartate, 1/4 di tazza d'acqua e 1/4 di tazza di succo di limone in una casseruola dal fondo pesante. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando spesso.
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Cuocere fino a quando il cotogno non è rotto
Cuocere la mela cotogna fino a quando non si rompe completamente e assomiglia alla salsa di mele.
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Purea le cotogne cotte in modo omogeneo
Utilizzare un frullatore ad immersione o un frullatore per purea delle cotogne cotte fino a che liscio. Altrimenti, dovrai passare le cotogne cotte attraverso un colino o un colino a maglie fini.
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Aggiungere lo zucchero alla crema di mele cotogne e cuocere a fuoco basso
Per ogni 1 tazza di purea di mele cotogne, aggiungere 1 tazza di zucchero e cuocere in una pentola pulita a fuoco basso, mescolando spesso, fino a che non sia denso. La purea di mela cotogna gialla diventerà di colore rosso-arancio mentre si cuoce e si riduce.
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Cuocere la purea di mele cotogne zuccherate fino a molto spessa
Continuare a cuocere lentamente la purea di mele cotogne fino a quando un cucchiaio di legno estratto dal fondo della padella lascia una traccia. Questo può richiedere fino a 2 ore.
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Versare la Cotogna Calda nella Vaschetta Preparata
Versare la purea di mela cotogna calda in una teglia da 13x9 pollici rivestita di carta pergamena , distribuendola uniformemente. Metti un altro pezzo di carta pergamena sopra e appiattisci il composto premendo leggermente con le mani. La miscela è molto calda, quindi fai attenzione.
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Raffreddare e tagliare la cotognata in quadrati
- Lasciare raffreddare la mela cotogna durante la notte a temperatura ambiente. Rimuovere lo strato superiore della carta pergamena. Capovolgere la padella su una superficie di lavoro o un tagliere, rimuovere il secondo pezzo di carta pergamena, tagliare la cotognata a quadrati e trasferire su un pezzo di carta pergamena pulito. Lasciali asciugare completamente, girando spesso.
- In alternativa, invece di ribaltare la padella, tagliare la cotognata nella padella e rimuovere i quadrati su un pezzo di carta da forno pulito per asciugare completamente, girando spesso. Questo processo potrebbe richiedere diversi giorni.
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Dredge i quadrati di mele cotogne in zucchero e pacchetto
Quando i quadrati di mele cotogne sono completamente asciutti e hanno un interno simile a una goccia di gomma, sono pronti per essere dragati in zucchero semolato e confezionati in carta per dolci e poi in una scatola o scatola stagna.