Questo arrosto a cottura lenta viene cotto fino a quando non cade letteralmente a pezzi, producendo un manzo sminuzzato umido e succoso che è perfetto da solo o utilizzato come ripieno per tacos, burritos, tamales o enchiladas . È abbastanza versatile, quindi provalo come ingrediente anche per i tuoi piatti non messicani!
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- Manzo da 4 libbre (1,8 chilogrammi) (come l'arrosto di mandrino)
- 1/2 cucchiaino
- pasta annatto (opzionale)
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 3 cucchiai di polvere di Cile (peperoncini macinati)
- 2 cucchiai di origano secco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di polvere di cacao
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 1 4 once (113 grammi) possono tagliare peperoncini verdi verdi *
- 1 lattina da 15 once (425 grammi) di pomodori a cubetti
- 2 tazze di acqua o brodo di manzo
Come farlo
* Se lo desideri, puoi sostituire facilmente i peperoncini verdi freschi con quelli in scatola. Arrostire un grande Cile verde (o due piccoli / medi) sopra una fiamma aperta o sotto un pollaio fino a quando la pelle è annerita. Lascia raffreddare e sbuccia la pelle. Tagliare il gambo; aprire il Cile e grattare e scartare i semi e le vene. (Per istruzioni più dettagliate, vedere i peperoncini di torrefazione, passo dopo passo .) Tagliare a cubetti la polpa chile rimanente e utilizzarla nella ricetta al posto dei peperoncini verdi in scatola.
Scaldare una pentola o una pentola a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Giralo intorno per rivestire il fondo della padella o del piatto.
Cospargere la farina sul pezzo di manzo e strofinare uniformemente sulla superficie. Disporre con cura la carne nella padella calda e lasciarla sfrigolare per 2-3 minuti o finché non è ben dorata. L'idea è di non cucinarlo, ma di bruciare l'esterno per sigillare i succhi. Girare l'arrosto e scottare l'altro lato. Se è abbastanza spesso, puoi anche brunire i lati.
Metti la carne in una pentola a cottura lenta. Usa un cucchiaio per spalmare la pasta annatto sopra, se usato. Uno alla volta, cospargere sul terreno cumino, polvere di Cile, origano, aglio, cacao in polvere e sale. Versare i peperoncini verdi e i pomodori tagliati direttamente dalla latta sopra l'arrosto. Aggiungi la cipolla.
Versare il liquido (acqua o brodo) nel crockpot a una profondità di un pollice o due. (Molto più di quello e la tua carne sarà zuppa.)
Cuocere a fuoco basso per 7-8 ore. Dopo quel tempo, la carne dovrebbe essere tenera e cadere facilmente. Ci dovrebbe essere a malapena qualsiasi liquido sul fondo del piatto, e ciò che rimane dovrebbe essere di consistenza del sugo. Rimuovere eventuali grossi pezzi di grasso dall'arrosto; distruggi la carne rimanente facendola a pezzi o in pezzi. Mescolare il "sugo" e manzo insieme fino a quando ben combinato.
Servi la tua carne umida e deliziosa con una pila di tortillas e condimenti caldi come la cipolla tritata, le foglie di coriandolo tritate, una o più deliziose salse da tavola messicane.
-Editato da Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 496 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 161 mg |
| Sodio | 466 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 54 g |