La Fabada Asturiana è un piatto tipico e molto tradizionale delle Asturie, nel nord della Spagna. La gente generalmente lo prepara per un pranzo abbondante, visto che è considerato troppo pesante per la cena! È fatto con grossi fagioli bianchi, salsiccia di chorizo, sanguinaccio ( morcilla ), prosciutto, carne di maiale e paprica. Nonostante la semplice lista degli ingredienti, questo piatto può richiedere un po 'di tempo per prepararsi, perché è necessario immergere i fagioli in anticipo e far bollire tutto insieme per un lungo periodo di tempo.
Ma se non hai tempo o tutti gli ingredienti, prova questa versione semplificata di questo delizioso stufato di fagioli e salsicce. La nostra ricetta fabada Asturiana, veloce e semplice, fa risparmiare tempo poiché non richiede l'ammollo durante la notte. Ci vuole metà del tempo di cottura e utilizza solo pochi ingredienti.
Questa ricetta consente di risparmiare tempo perché non impregna i chicchi durante la notte. Ma non usa anche i bean jarred (si potrebbe, ma i risultati non sarebbero gli stessi!).
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Cosa ti serve
- Fagioli di lima da 1 libbra (secchi, grandi fagioli bianchi)
- Costine di lombo di maiale da 1 1/2 libbre (stile country)
- 1 cipolla gialla (tritata)
- Olio extravergine d'oliva
- 4 spicchi d'aglio (intero)
- 1 foglia di alloro
- 6-7 once di salsiccia al chorizo (a fette, se non riesci a trovare il chorizo, sostituisci la salsiccia preferita e aggiungi un po 'di paprika in più)
- 1 cucchiaio di paprika (dolce spagnolo)
- sale a piacere
Come farlo
- Versare i fagioli in una grande pentola o ciotola e coprire con acqua fredda.
- Portare il bruciatore in alto fino a quando l'acqua non raggiunge l'ebollizione. Far bollire per 1 minuto e quindi spegnere il bruciatore.
- Coprire e lasciare i fagioli seduti in acqua per un'ora.
- Mentre i fagioli sono seduti, taglia la cipolla a pezzi di circa 1/4 di pollice. Tagliare il maiale in pezzi di grandi dimensioni - circa 2 pollici quadrati.
- Coprire il fondo di una grande pentola con olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. A caldo, aggiungere le cipolle tritate, l'aglio e il maiale. Soffriggere fino a quando le cipolle sono trasparenti (ma non rosolate). Togliere dal fuoco.
- Scolare l'acqua dai fagioli. Disporre i fagioli nella pentola con le cipolle e il maiale saltati. Aggiungi acqua per coprire. Aggiungere l'alloro, il chorizo a fette e la paprika spagnola.
- Rimettiti sul fuoco e accendi in alto. Quando l'acqua arriva a ebollizione, riduci a media. L'acqua dovrebbe essere a ebollizione bassa. Fate bollire fino a quando la carne è tenera. Questo richiede circa 1 1/2 ore.
- Assaggia lo spezzatino e aggiusta il sale se necessario. Servire in zuppiere con pane croccante.