I tradizionali gnocchi di pane ceco, houskový knedlík , sono considerati parte del patrimonio culinario nazionale.
Per un piatto così stimato, sono semplicemente fatti con farina, latte, uova e cubetti di pane raffermo, e si formano in un filone o rotolo, bollito, affettato e servito.
Sono perfetti per assaporare un sacco di sugo e sono tipicamente serviti con lombo di maiale arrosto , maiale arrosto con crauti , oca arrosto e anatra arrosto , paprikash di pollo , roast beef e salsa di aneto, gulasch e molti altri piatti.
Vedi questa ricetta di gnocchi di pane ungherese simile. A volte gli gnocchi di pane sono fatti con lievito come in questa ricetta polacca al vapore , tranne che quest'ultimo non richiede cubetti di pane.
Cosa ti serve
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 grandi tuorli d'uovo
- 1 tazza e mezzo di latte
- 4 tazze (circa 10 fette) pane bianco di buona qualità, croste rimosse e tagliate in pezzi da 1/2 pollice
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale e mettili da parte.
- In una ciotola media separata, sbatti insieme i tuorli e il latte. Versare nella ciotola con la farina.
- Lavorare l'impasto con una frusta danese o con le mani o con la macchina usando il gancio per impastare finché non si attacca più alla ciotola. Coprire e lasciar riposare 1 ora.
- Metti una pentola grande o una casseruola di acqua salata a ebollizione. Lavorare le 4 tazze di cubetti di pane nella pastella fino a incorporarle bene.
- Usando le mani infarinate, forma l'impasto in tre o quattro rotoli lunghi circa 8 pollici e larghi 2 1/2 pollici.
- Quando l'acqua bolle, fai scivolare delicatamente i rotoli nell'acqua, mescolandoli per non attaccarli. Ridurre il calore, coprire e cuocere da 10 a 15 minuti.
- Usando un mestolo forato, togliere uno gnocco dalla pentola dopo 10 minuti di cottura e testare la cottura, tagliando il centro del gnocco con un filo o un coltello sottile.
- Se è fatto, rimuovere gli gnocchi uno per uno e tagliare nuovamente in pezzi da 3/4 pollici con un filo o un coltello affilato. Ripetere fino a quando tutti gli gnocchi vengono rimossi dall'acqua e tagliati.
- Servire caldo con sugo. Per riscaldare gli gnocchi di avanzi, posizionare le fette in un cestello per il vapore e cuocere a vapore per alcuni minuti fino a renderle morbide. Gli avanzi sono deliziosamente rosolati nel burro e cosparsi di zucchero come trattamento speciale per la colazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 141 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 118 mg |
| Sodio | 290 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |