Ho avuto la fortuna di visitare Taiwan di recente e ho assaggiato questi deliziosi pancake con cipollotto (cipolla verde) che vengono serviti caldi e freschi in cataste di venditori ambulanti. Yum! Sebbene sia stato introdotto per la prima volta in questi pancake a Taiwan, possono essere trovati in molti posti del mondo, e certamente ovunque ci sia una grande popolazione cinese, inclusa la Malesia, e molti ristoranti cinesi.
Anche se si chiamano pancakes, questi frittelle di cipolla verde sono più di un semplice cibo per la colazione, quindi goditeli in qualsiasi momento. Servire in tinta unita o in salsa di soia di buona qualità (di solito preferisco un Tamari in stile giapponese, anche per i miei pancake con cipollotto alla taiwanese!).
Quando si guarda la ricetta, sembra molto semplice, ma questa è una di quelle ricette che in qualche modo, quando si mette tutto insieme, sembra aggiungere molto di più che solo alcune delle sue parti. È un cibo logico sbagliato!
Questa ricetta per i Pancakes alla Cipolla cinese (Green Onion) è vegetariana e vegana .
Cosa ti serve
- 4 tazze di farina
- 1 tazza e mezzo di acqua (fredda)
- 1 cucchiaio. olio vegetale (o margarina vegana, se necessario)
- 1/4 cucchiaino. sale
- 2 grandi mazzi di cipolle verdi (a fette)
- 1/4 di tazza di olio (più o meno necessario per friggere)
Come farlo
- Mescolare insieme la farina e l'acqua fino a formare un impasto. Su una superficie leggermente infarinata, impastare l'impasto per alcuni minuti. Mettere in una ciotola, coprire e mettere da parte per 30 minuti. minuti.
- Stendere l'impasto con uno spessore di 1/8 di pollice. Spennellare un sottile strato di olio o margarina vegana sulla parte superiore, cospargere di sale e quindi premere uno strato di cipolle verdi nell'impasto.
- Ora ecco il segreto per fare i pancakes con lo scalogno: una volta che hai uno strato piatto di pasta con le cipolle verdi in cima, arrotolalo tutto in una forma simile a un sigaro. Quindi, stendi di nuovo l'impasto su una superficie infarinata dello spessore di circa 1/8 di pollice, spingendo le cipolle verdi che riescono a tornare nell'impasto. Questo è il passaggio fondamentale che darà ai pancake la loro perfetta consistenza e sfaldatura.
- Potrebbe essere necessario preparare due o tre frittelle di grandi dimensioni, ma cercare di fare il minor numero possibile. Li taglierai per servirli, invece di preparare pancake individuali come faresti con i pancake americani a colazione.
- Friggere il pancake scalogno in 1/4 di pollice di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Cuocere ogni pancake scalogno per circa 3 minuti su un lato, quindi capovolgere e cuocere per altri 2 minuti prima di posizionare le frittelle su una piastra rivestita di carta.
- Salare a piacere e servire immediatamente con salsa di soia per immersione. Yum!
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 136 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 502 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |