Conosci la densità del tuo liquore per ottenere le migliori bevande a strati
Vuoi creare i tuoi scatti a strati come il B-52? Avrai bisogno di conoscere la densità dei liquori che vuoi usare e una tabella di gravità specifica può aiutare.
La storia delle bevande stratificate
Intorno al volgere del ventesimo secolo, in tutto il mondo si stavano creando meravigliosi poussi-caffè, specialmente in Europa. Le persone godevano di questi accattivanti strati di alcol e sciroppi nella loro vita quotidiana.
Queste bevande a strati potrebbero diventare piuttosto stravaganti. A volte, i bevitori venivano trattati con un bicchiere pousse riempito con 10 o più ingredienti accuratamente stratificati. Purtroppo, questa tendenza ha preso un tuffo e pousse-caffè raramente sono visti oggi.
Gli anni '60 e '70 hanno riportato in vita la tecnica sotto forma di sparatutto a strati colorati come la bandiera irlandese e il B-52 . Questi scatti divertenti e vivaci restano un successo per le feste e sono un modo divertente per mettere in mostra le tue abilità avanzate di bartending.
Come bere uno strato usando il peso specifico
La chiave per creare bevande perfettamente stratificate è prestare attenzione a quanto sia pesante ogni ingrediente. Il peso di ciascun liquido è misurato dal suo peso specifico.
Nel mondo delle bevande, confrontiamo la densità dell'acqua (con un peso specifico di 1) con il liquido che stiamo misurando per ottenere il suo peso specifico.
- Ad esempio, uno spesso sciroppo come la granatina è molto pesante e ha un peso specifico di 1,18. Ecco perché granatina affonda quando viene aggiunta a una Tequila Sunrise .
- Allo stesso modo, la maggior parte degli alcolici distillati di base che non contengono zucchero sono più leggeri dell'acqua e hanno un peso specifico intorno a 0,95. Questo permette ai rum ad alta resistenza di galleggiare sulle bevande come il Flaming Dr. Pepper quando vogliamo accenderlo
Per creare una bevanda a strati, l'ingrediente più pesante deve essere aggiunto prima al bicchiere.
Altri liquidi vengono aggiunti nell'ordine del loro peso con l'ingrediente più leggero in cima.
Suggerimento: le migliori bevande stratificate vengono versate sul retro di un cucchiaio per limitare il flusso in modo che gli ingredienti galleggiano.
Tabella di gravità specifica per i liquori popolari
Tendiamo ad usare misure generali per il peso specifico di vari liquori e quelli sono elencati nella tabella qui sotto. Questo elenco include gli alcolici comuni distillati utilizzati nelle bevande a strati. Sono in ordine dal più leggero al più pesante mentre lavori in fondo alla lista.
Tieni presente che le marche dello stesso tipo di liquore possono variare nel loro peso specifico. Ad esempio, la maggior parte dei liquori al caffè sono più leggeri di Kahlua, che è la marca più popolare di quel sapore.
| Ingrediente | Peso specifico | Colore | Gli appunti |
|---|---|---|---|
| Gin Plymouth | 0.94 | Chiaro | 82.4 prova (la prova maggiore è più leggera). |
| Tequila | 0.94 | Chiaro o ambra | Le tequilas d'argento sono leggermente più leggere delle tequila dorate a causa degli additivi nello stile dorato. |
| Whisky | 0.94 | Ambra | Include la maggior parte dei whisky, ma varierà in base alla marca e allo stile. |
| Southern Comfort | 0.97 | Arancio pallido | |
| Vodka | 0.97 | Chiaro | Varia a seconda del marchio, ma questo è tipico. |
| Tuaca | 0.98 | Ambra | |
| Chartreuse verde | 1.01 | verde | |
| liquore digestivo tedesco Jagermeister | 1.01 | Marrone scuro | |
| Grand Marnier | 1.03 | Arancio pallido | Più leggero della maggior parte dei liquori all'arancia. |
| Brandy | 1.04 | Ambra | |
| Grappa alla cannella | 1.04 | Chiaro | Può variare in base alla marca. |
| liquore alla ciliegia | 1.04 | Rosso | Non include il maraschino (vedi sotto). |
| Cointreau | 1.04 | Chiaro | Notevolmente più leggero di altri triple secondi. La prova più alta fa una grande differenza. |
| nebbia irlandese | 1.04 | Ambra chiaro | |
| Kummel | 1.04 | Chiaro | |
| Liquore alla pesca | 1.04 | Ambra scuro | Può variare in base alla marca. |
| Mela piperita | 1.04 | Chiaro | Più di 90 prove sono più leggere (circa 1,02) 30 prove sono più pesanti (circa 1.07) |
| Sloe Gin | 1.04 | Rosso scuro | Può variare in base alla marca. Anche il gin di prugne fatto in casa varierà. |
| Amarula | 1.05 | Cremoso marrone chiaro | |
| Crema irlandese Baileys | 1.05 | Cremoso marrone chiaro | Altre creme irlandesi possono variare. |
| Liquore al melone Midori | 1.05 | Verde chiaro | Altri liquori di melone possono variare. Marie Brizard L'anguria è la stessa, ma di colore rosso. |
| Rock and Rye | 1.05 | Ambra | Varia. Hiram Walker è 1,09. Il rock e la segale fatti in casa varieranno notevolmente. |
| Campari | 1.06 | Rosso brillante | |
| Acquavite di frutta | 1.06 | Varia | Include la maggior parte delle acquaviti di albicocca (ambra), mora (viola scuro, ciliegia (rosso scuro) e pesca (ambra). |
| Limoncello | 1.06 | Giallo pallido | Varia notevolmente per marchio, alcuni possono essere considerevolmente più pesanti. |
| Grappa alla pesca | 1.06 | Arancio pallido | La grappa alla pesca a prova più elevata (90+) sarà più leggera (circa 1.04) di questa, che è standard per un 30-proof. |
| Chartreuse gialla | 1.06 | Giallo | |
| benedettino | 1.07 | Ambra pallido | B & B è 1,02. |
| Hpnotiq | 1.07 | Blu acceso | |
| Amaretto Di Saronno | 1.08 | Ambra scuro | Altri amaretti varieranno e saranno più pesanti. Tipicamente intorno all'1.11 |
| Drambuie | 1.08 | Ambra dorata | |
| Frangelico | 1.08 | Ambra pallido | |
| Orange Curacao | 1.08 | arancia | Può variare in base alla marca. |
| Schnapps alla birra alla radice | 1.08 | Marrone | Varia a seconda del marchio, questo è tipico per 30-prova. Le grappe a prova maggiore saranno più leggere. |
| Liquore di Albicocca | 1.09 | Ambra brillante | Può variare in base alla marca. |
| Sambuca | 1.09 | Chiaro | Può variare in base alla marca. Sambuca è disponibile in molti colori, tra cui nero verde, rosso, oro e bianco. |
| Tia Maria | 1.09 | Marrone | Più leggero della maggior parte dei liquori al caffè, in particolare Kahlua (vedi sotto). |
| Triple Sec | 1.09 | Chiaro | Può variare in base alla marca. |
| Liquore alle more | 1.10 | Viola scuro | Può variare in base alla marca. |
| Blue Curacao | 1.10 | Blu | Può variare in base alla marca. |
| Liquore al Maraschino | 1.10 | Chiaro | Può variare in base alla marca. |
| Liquore alla banana | 1.12 | Giallo | Può variare in base alla marca. La maggior parte si trova tra questa e la crema di banane (vedi sotto). |
| Galliano | 1.12 | giallo dorato | |
| Crème de Menthe verde | 1.12 | verde | Può variare in base alla marca. |
| Crema bianca di menta | 1.12 | Chiaro | Può variare in base alla marca. |
| Liquore alla fragola | 1.12 | Rosso brillante | Può variare in base alla marca. |
| Chambord | 1.13 | Rosso scuro | |
| Parfait Amour | 1.13 | Viola | |
| liquore al caffè | 1.14 | Marrone | La maggior parte dei marchi anche se Kahlua è più pesante (vedi sotto). |
| Dark Crème de Cacao | 1.14 | Marrone | Può variare in base alla marca. |
| Crema bianca di cacao | 1.14 | Chiaro | Può variare in base alla marca. |
| Kahlua | 1.16 | Marrone scuro | |
| Crema di mandorle | 1.16 | Ambra | Può variare in base alla marca. |
| Crema di Noyaux | 1.16 | Rosso brillante | Può variare in base alla marca. |
| anisette | 1.17 | Chiaro | Può variare in base alla marca. |
| Crema di Banane | 1.18 | Giallo acceso | Può variare in base alla marca. |
| Crème de Cassis | 1.18 | Viola scuro | Può variare in base alla marca. |
| Granatina | 1.18 | Rosso brillante | Le granatine fatte in casa possono variare. |
| Schnapps della caramella al burro | 1.22 | d'oro | Può variare in base alla marca. |
Suggerimenti per la stratificazione di bevande
Se sei interessato a dettagli specifici, il miglior grafico che ho trovato è nel libro di The Joy of Mixology di Gary Regan . In essa elenca i sapori specifici della maggior parte dei famosi produttori di liquori, tra cui Hiram Walker, Marie Brizard e DuBouchett.
Ecco alcuni suggerimenti generali per iniziare:
- Più zucchero ha un liquore, più sarà pesante. Sciroppi e liquori pesanti sono considerevolmente più pesanti di whisky, rum e vodka , che non contengono additivi zuccherini.
- Maggiore è la prova , più leggero è il liquore. Questa è una generalizzazione, ma i liquori all'arancia sono un buon esempio . Si noti che nel grafico, i liquori Cointreau e Grand Marnier 80-proof sono considerevolmente più leggeri del triplo medio o del curacao blu. Lo stesso si può dire per la menta piperita e la grappa alla pesca ad alta resistenza.
- Scegli i livelli con una grande differenza tra loro. Come regola generale, maggiore è la differenza di gravità specifica tra due strati, più è facile mantenere quegli strati da mescolare l'uno nell'altro.
Utilizza questi suggerimenti per creare i tuoi scatti personalizzati e divertiti a giocare con le combinazioni di colori e aromi disponibili.