Tutto ciò che devi sapere su questo delizioso e versatile pesce
Se stai cercando un pesce magro e sano che non sia troppo pescoso, il mahi-mahi potrebbe essere un'ottima scelta. A sole 145 calorie per porzione da sei once, il mahi-mahi contiene 31 grammi di proteine e un grammo di grassi. E poiché sono un pesce a crescita rapida con un ciclo di vita relativamente breve di circa 4-5 anni, i mahi-mahi tendono ad essere più bassi nel mercurio e in altre sostanze potenzialmente dannose di alcuni pesci a crescita lenta che hanno un'esposizione ambientale più lunga.
Anche se il mahi-mahi dai colori vivaci viene occasionalmente etichettato come "delfino", è molto un pesce ed è completamente estraneo ai delfini e alle focene, che non sono affatto pesci ma mammiferi marini che respirano aria. Ma che si chiami dolphin o mahi-mahi (o Dolphinfish o Dorado) lo chiamerai delizioso! Mahi-mahi è un pesce versatile che produce risultati eccellenti utilizzando praticamente qualsiasi metodo di cottura. La carne dolce e dolce, che inizia al rosato ma diventa bianca mentre cuoce, è molto magra ma anche abbastanza umida e saporita.
Sei pronto a provare il mahi-mahi? Segui questi suggerimenti per acquistare, conservare e preparare il mahi-mahi.
Mahi Mahi Consigli per gli acquisti
Quando acquisti il mahi-mahi al supermercato, ci sono alcune cose da tenere a mente:
- Mahi-mahi non dovrebbe mai sentirsi molle o odore di pesce. Cerca filetti o bistecche umidi e resistenti che abbiano un profumo fresco, quasi neutro.
- Il Mahi-mahi, sia fresco che congelato, è rosa con strisce o punti rossi e occasionali sfumature marrone chiaro o bluastro.
- Evitare pesci con un colore opaco o aree marrone scuro, specialmente lungo i bordi, in quanto possono indicare l'età e l'inizio del deterioramento. Le linee di sangue rosso scuro o macchie sono OK, ma dovrebbero essere tagliate prima della cottura per un sapore più delicato.
- La pelle deve avere un aspetto idratato e lucente, non secca e senza vita. Il colore della pelle può variare da argento a grigio scuro, con piccole macchie nere e strisce gialle o dorate.
- I troll catturati e il mulinello catturati dal mahi-mahi, in particolare quelli delle Hawaii e della costa del Pacifico degli Stati Uniti, sono considerati la scelta più sostenibile. I mahi-mahi a lunga percorrenza sono una scelta meno desiderabile (a causa di problemi di catture accessorie) e dovrebbero essere evitati.
Manipolazione e stoccaggio di Mahi-mahi
Una volta che arrivi a casa con il tuo taglio perfetto di mahi-mahi, ci sono alcuni passaggi che puoi fare per assicurarti che non guasta e per preparare il pesce per cucinare:
- La maggior parte dei mahi-mahi sono privi di ossa, ma quelli che trovi sono probabilmente lunghi e grandi. Possono essere tagliati, ma è molto più facile (e meno dannoso per i filetti) rimuoverli semplicemente dopo la cottura.
- Il mahi-mahi fresco può essere conservato ben chiuso nella parte più fredda del frigorifero per tre o quattro giorni.
- Il Mahi-mahi si congela bene e si manterrà per diversi mesi se correttamente avvolto e insaccato.
Come cucinare Mahi Mahi
Mahi-m ahi è un pesce magro, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo o si asciugherà. A seconda dello spessore, serviranno solo da tre a quattro minuti per lato.
Lascia la pelle se stai progettando di grigliare i filetti di mahi mahi, poiché si manterranno meglio durante la grigliatura. Cuoceteli con la pelle a faccia in giù su una griglia moderatamente calda e girateli con cura.
Per i filetti senza pelle, utilizzare un cestello per grigliare.
Un ottimo modo per preparare il mahi-mahi è quello di spennellarlo con salsa chimichurri fatta in casa e cuocerlo al forno, ma puoi anche grigliarlo, friggerlo, infilzarlo, cuocerlo a vapore e altro ancora. Tagliato a strisce e ammaccato, rende anche un gustoso tempura . Provalo in qualsiasi ricetta che richiede tilapia o pesce gatto e sei pronto per una vera delizia.